- 怎么窖藏酱香白酒
- 适量喝酒有害健康么？釆用大曲高粱固态传统发酵的酒对人体有害吗
怎么窖藏酱香白酒
首先是温度：不可以将白酒储存在温度较高的地方、也不能储存在温差较大的地方、常温是最适合白酒储存的温度、因为常温可以很好的促进酒的老熟、白酒的储存最好是选用地下环境、因为地下是温度变化不大的环境、基本保持常温。然后要注意密封：酱香型白酒的瓶口需要注意严实。注意立放：我们在放置酱香酒时，一定要将瓶口往上，如果躺着放，酒长期和瓶口接触，密封再好，都可能出现渗漏。毕竟酒是液体，它是可以流动的，而且酒精也会挥发、总的来说、酱香型酒白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，并且不要随意去振动或挪动、而是将酒轻拿轻放后、让其静静的自然老熟即可。
一直以来，酱香白酒酒体醇厚， 香气幽雅，醇和细腻，空杯留香。饮后头不疼，身体不难受，受到各类高端人士的青睐。茅台镇的酱香白酒，之所以能成为中国白酒行业中那颗璀璨的明珠。除了酱香白酒，传统的酿造工艺外，也是茅台镇特有的地理环境，空气和水等自然环境造就的。更是与酱酒长期窖藏的工艺密不可分。
酱香白酒刚刚酿造出来的时候口感生涩，刺激。俗称为“生酒”。其味道上蹿下跳，不稳定，酒体口感不醇厚。必须经过三年以上的窖藏陈化，才能调和，调和后再储存一年，才能出厂。
新酒的窖藏储存采用陶坛装酒来实现。及透气性较好。空气中的氧气能够进入坛中。与酒产生“微氧循环”。产生一系列的物理化学反应，促使白酒在较长储存过程中不断地老熟陈化，越陈越香。
1，物理反应
长时间的窖藏，排除了酒内低沸点物质，如醛类，硫化物等。乙醛缩合，辛辣味减少。随着甲醇等有害物的进一步挥发，酒体更醇和。
2，化学反应
在氧气作用下，酒液产生酯化，氧化，还原反应。酒的味道成熟穿上多种芬芳物质和单宁等有益物质。让酒香气幽雅，回味悠长。
3，缔合反应
酒中的酒分子和水分子会发生缔合反应。让酒的口感更加的柔和适口。减轻对胃和血管的刺激，使酒质得到提升。
缔合反应的酒精度数是53度。在相同工艺条件下，酱香白酒品质的变化很大程度取决于窖藏储存过程。其实质就是酒在“微氧循环”作用下产生“呼吸”。从而导致各种物理和化学变化，引起酒质也发生变化。
用陶坛来储存酱香白酒， 可以让酱酒一直处于窖藏状态。是酒厂大批量窖藏储存酱酒的方式。
说到在家里要窖藏的话，如果是散酒，最好用坛子存放。但是切记不要挖坑埋。如果是瓶装，最好选用陶瓷瓶。玻璃瓶的酱酒由于不透气儿。所以酒体不会进行“微氧循环”和“呼吸”。酒也不会因为长时间储存而提高口味和年份。
存酒温度多少
白酒储存什么环境最好红酒放在什么温度下保存最好地下室存酒温度和湿度最低不超过多少本人想用坛子储存点白酒，不知道多少度适合，该怎么做白酒储存什么环境最好虽然说对白酒最好的储存环境就阴凉，但是阴凉不代表潮湿，对白酒的储藏一定要避免潮湿，潮湿的空气会影响白酒的酒香味，有一些存...,茅台尚酱
酒的储存要点很简单。阴凉存放，避光干燥，自然存放，忌经常搬动。
至于酒的品种，还是建议大厂嫡系为佳。品牌方面可以选择茅台股份系列酒，习酒，郎酒。只要是这几个品牌的嫡系产品，酒质都是有保障。无论从酒质还是价值提升，都是公认的值得陈年的好酒。
要是没有专门的酒窖，只是在家里存放的话，一定要找干净卫生，不要过于潮湿的地方就行。唯一要注意的是要把口用生胶带封紧，不要漏气。
至于网上，故事里说的什么埋土里，埋酒糟里，恒温恒湿……别信！
至于避光不避光不是很重要，这个所说的避光主要是怕常年瓶口塑料老化，瓶体彩釉嗮变色了。曾经看过酒厂老总办公室阳台旁边放的就是泡的玻璃桶人参酒。其实光线嗮进来可以加速酒体的老熟。
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适量喝酒有害健康么？釆用大曲高粱固态传统发酵的酒对人体有害吗
适量喝酒有害健康吗？采用大曲高粱固态传统发酵的酒对人体有害吗？
谢谢邀请！
适量喝酒是没有害处的。但是怎样才算是适量？适量有没有什么禁忌？这还是有讲究的。
按字面上解释，适量就是适合或说是适应身体需求的量就是适量。从我个人喝酒的经验来说喝三成就是适量，比如我可以喝半斤白酒，达到较醉的状态，但我适量喝酒，只喝1.5两，我每天两次，中午、晚上各喝一次，我认为：这就是适量。适量是根据各人的酒量而定的。适量有没有禁忌呢？当然有，从不喝酒的人，不喝酒就是他的适量。有病的时候，吃了某种与酒有冲突的药的时候，滴酒不沾也就是这时的适量。
采用大曲高粱固态传统发酵的白酒对身体有害吗？实际上这个问题问的就是固态纯粮酒对身体有害吗？在适量的前提下，纯粮固态发酵的白酒对身体是没有害处的。不但没有害处，还有一定的好处。尤其是酱香型白酒对身体的好处尤其明显。酱香型白酒由于酿酒方法的三高：高温制曲、高温发酵、高温馏酒，有害物质都挥发了，在陈酿的过程中，酒精与水最佳结合，醇类物质在酯化反应过程中变成了对身体有益的酸类物质。而且酱香型白酒所含的酸类物质非常丰富，所以喝了以后对身体的好处是不言而喻的。在茅台镇酒厂员工，检查身体的报告中，医学专家还总结出酱香型白酒对人体的肝脏还有较大的好处。
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