在旧世界葡萄酒中，西班牙也是一个历史悠久，有当地特色的重要葡萄酒生产国，西班牙葡萄酒也有雷同于法国与意大利的分级制度，主要有下列4个等级，由低至高：
西班牙葡萄酒分级制度
VdM - Vino de Mesa
日常餐酒，就像是法国的VDT(Vin de Table)，Mesa是西班牙文桌子的意思，西班牙的VdM大多是不同产区，或不同品种的葡萄混酿或葡萄酒混合而成。
VdlT - Vino de la Tierra
地区餐酒，等同于法国的VDP(Vin de Pays)，通常来自于一个较大范围的产区，像是安达鲁希亚(Andalucia)这样的一个大省份所生产的酒。
DO - Denominación de Origen
法定产区，如同法国的AOC或意大利的DOC，受到严格的法规管制，也因此，如果酒农希望自己的葡萄酒带有DO或DOC字样于酒标上，就必须将所生产的酒送到监督管理委员会，通过试饮和认证等过程。
DOC - Denominación de Origen Calificada
优良法定产区，承上，生产条件严格规定，对葡萄的品种，收成等有严格的规定与较长时间的追踪和证明，这点较雷同于意大利的DOCG，至少要5年以上的DOC资格才能晋升。时至今日，西班牙酒也只有两个产地，里奥哈(Rioja)与普里奥拉托(Priorat)，是属于这个等级，下一个可能进入此等级的产区将会是Ribera del Duero。
就像意大利一样，法规越严也就会有些酒庄会想要打破陈规，近年来也越来越多西班牙的酒庄开始效法意大利IGT模式，不依循法规而以品种混合当地品种，酿造属于自己酒庄特色的酒，就像是超级托斯卡纳(Super Tuscany)一样，纵使在分级上没办法列入属于高等级的DO或DOC，但却无损其价值。
其实和法国分级制度一样，因为将近2/3的西班牙葡萄酒是属于DO等级以上，也造成分级制度的实质意义降低，不过西班牙酒非常特别的并不是上述的分级制度，而是西班牙酒的陈年系统。
如何品评葡萄酒？
萄酒的品尝是一门学问，品尝并不是喝酒，品尝是一种学问。譬如欣赏一幅画、听一曲音乐，如果你没有美术与音乐修养，就不可能评说出它的好坏。一、葡萄酒品评的基本原理品评是葡萄酒作用于人的感觉器官引起感觉的过程，是由化学或物理方面的“刺激”而来。在葡萄酒中有各种各样的物质能刺激人体器官，而且不仅是各种物质的单一刺激，而是综合的作
价值较低的两个标式是Vino Joven和Vino de Cosecha，Vino Joven就如字面说的一样是"年轻酒"，也就是不过桶或是橡木桶陈年的时间即短，至于Vino de Cosecha是所谓的"年份酒"，主要的定义是至少85%的酿酒葡萄要是在标示年份所采收，不过常见的陈年标式还是下面这三个，这是分辨西班牙酒除了产地或酒庄外，重要的指标：
西班牙陈年酒与标示法规
Crianza
红葡萄酒至少陈年两年，其中有半年是在橡木桶中；白葡萄酒或桃红葡萄酒至要陈年一年，在橡木桶中半年以上，这样才可以标示为Crianza。
Reserva
红葡萄酒至少陈年三年，其中有一年是在橡木桶中；白葡萄酒或桃红葡萄酒至要陈年两年，在橡木桶中半年以上，这样才可以标示为Reserva。
Gran Reserva
葡萄酒陈年就是价值所在，红葡萄酒至少要陈年五年以上，其中一年半以上在橡木桶中，装瓶三年以上才能上市（意即可以桶中两年瓶中三年，或是桶中一年半，瓶中三年半）；白葡萄酒或桃红葡萄酒则是四年以上其中至少半年在橡木桶中。
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