- 腌制品能不能经常吃
- 酱咸菜胀袋了还能吃吗
- 咸菜能放多长时间
腌制品能不能经常吃
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不推荐经常吃腌制食物，特别是腌制的肉类。目前腌制食物是几大致癌食物之一，如果长期大量食用的话对人体健康的确是不利的。
腌制食物中大部分食物都会产生亚硝酸盐成分，而亚硝酸盐是2A类致癌物质，虽然大部分食物中也存在亚硝酸盐，但含量较低，我们的身体能够耐受，而且少量亚硝酸盐能够进入血管生成一氧化氮，能够扩张血管，降低血压。但高剂量的亚硝酸盐会让我们急性中毒，呕吐昏迷甚至死亡，如果长期摄入亚硝酸盐较高的食物，可能会在体内的酸性环境中生成亚硝胺，而一部分亚硝胺成分很可能会诱发胃癌、食道癌、肠癌等。
特别是很多小作坊、小厂家生产的腌制食物，卫生不过关就不提了，可能会为了保留食物质量（特别是肉类，亚硝酸盐又是嫩肉粉的成分，能够让肉保质期更长，更鲜嫩），而加入大量亚硝酸盐，这些食物吃的就难保我们的安危了。所以尽量避免来路不明的含有亚硝酸盐的腌制食物。
腌制食品还有很多，例如泡菜腌菜，这些食物可以适当食用，一般来说，腌菜在1~7天烟硝酸盐会逐渐生成，7天达到峰值，但随后21天后亚硝酸盐逐渐降低，到人体完全能够接收的剂量，我们吃了是没有影响的，所以腌菜最好是保证一个月左右食用，不要去多吃“洗澡泡菜”“打滚泡菜”，除非腌制1~3天就吃，千万不要在一周左右食用。虽然腌菜相对于腌肉类安全，但腌菜中的要加入大量食盐，吃多了食盐含量容易摄入过量，而长期摄入高盐食物容易诱发高血压，同样对身体不利。
腌制品可以吃，但不建议常吃。
腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品。盐腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋等。蔬菜腌制品又可分为三类：腌菜（干态、半干态和湿态的盐腌制品），酱菜（加用甜酱或咸酱的盐腌制品）。糟制品（腌制时还家用了米酒和米糟）。腌肉包括鱼、肉类腌制品，常见有咸猪肉、咸牛肉、咸鱼、风肉、腊肉、板鸭等。腌禽蛋即用盐水浸泡或含盐泥土粘制，并添加石灰、纯碱等辅料的方法制得的产品，主要有咸鸡蛋、咸鸭蛋、咸鹅蛋和皮蛋等。
食品腌制过程中，无论采用湿腌或干腌，腌制剂形成溶液后，扩散渗入食品组织内，因此降低了水分活度，提高了渗透压，从而抑制了微生物和酶的活动。因此，溶液的扩散和渗透是腌制食品加工的理论基础。
在腌制过程中，亚硝酸盐能抑制肉毒梭状芽孢杆菌及其他类型腐败菌生长，具有良好的呈色作用和抗氧化作用，并且能改善腌制食品的风味。但是，亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物，腌制食品中亚硝酸盐的存在是主要的潜在危害。
人体长期摄取大量亚硝酸盐，可使血管扩张，血液中血红蛋白的铁被氧化而不能与氧结台，产生氧化血红蛋白血液病，使血液的输氧能力降低、血球破坏，在血浆和尿中出现血色素使肾小管堵塞。一般人体摄入 0.3～0.5 g 的亚硝酸盐可引起中毒，超过 3g则可致死。
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硝酸盐能与腌肉中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物，据动物试验，一次多量或长期摄入都可引起癌症。人类的鼻咽癌、食道癌、胃癌、肝癌等都与亚硝胺有关。亚硝胺在体内微粒体羟化酶作用下，经过一系列代谢，使细胞产生突变或癌变。
研究表明，亚硝酸盐能够透过胎盘进入胎儿体内，6个月以内的婴儿对亚硝酸盐特别敏感，5 岁以下儿童发生脑癌的相对危险度增高与母体经食物摄入亚硝酸盐量有关。此外，亚硝酸盐还可通过乳汁进入婴儿体内，造成婴儿机体组织缺氧，皮肤、黏膜出现青紫斑
说实话，腌制品确实很好吃，又下饭，我本人自己也很喜欢吃。只要适量的吃，我个人觉得是没什么不妥的。正所谓无论做人做事，吃东西，都要有个度，适可而止就好。别说这些腌制品，就算是很新鲜很营养的肉类，吃多了也会让人体出现三高，脂肪堆积引起肥胖症。所以说，适可而止是最主要的。不过还是建议些腌制品尽量不要给5岁以下的小孩子吃，孕妇也还是尽量别吃吧。
酱咸菜胀袋了还能吃吗
不能吃了。酱咸莱胀袋了，说明对身体有害的微生物发酵了，这已不是完善的可食用的酱咸菜了。袋装酱咸莱正常都有个保质期，一般都是12个月的，在保质期内基本不会出现胀袋的现象，超过了保质期才会出现胀袋现象。胀袋变质了就不能吃了。
咸菜能放多长时间
任何肉类煮好以后冷冻就可以保存很久，而且味道改变不是很大，再就是腌的各种菜，糖醋萝卜条，咸菜，咸鸭蛋这些，再就是弄点酱类的，可以拌饭拌面拌凉菜吃，肉酱辣酱，油泼辣子一道菜
这是腌的糖醋萝卜条，室温下放了好多天，吃，味道还是差不多，就是会软一些
如果是单独用盐卤制的话,可以存放3个月左右,时间久了最好不要吃 如果是配合其他调料腌制的咸菜,腌制完成后,冷藏并一周内食用因为咸菜中有大量的盐 盐能很好的抑制细菌的生长 所以咸菜是不容易变质的 就你的意思而言 放个几天连口感都不会发生变化
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