果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，较高的也只有14度。果酒的分类可以从酿造方法、产品特点和含糖量来划分。
(一） 按酿造方法和产品特点不同，果酒分为4类。
1．发酵果酒用果汁或果浆经酒精发酵酿造而成的，如葡萄酒、苹果酒。根据发酵程度不同，又分为全发酵果酒与半发酵果酒。
半发酵果酒：果汁或果浆中的糖分部分发酵。
全发酵果酒：果汁或果浆中的糖分全部发酵，残糖1%以下。
2．蒸馏果酒果品经酒精发酵后，再通过蒸馏所得到的酒，如白兰地、水果白酒等。
3．配制果酒将果实或果皮、鲜花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食品添加剂调配而成。
4．起泡果酒酒中含有二氧化碳的果酒。小香槟、汽酒属于此类。
果酒酿造的工艺流程
果酒，顾名思义，就是用水果酿制而成的酒，再经过严格的制作流程，研制出来的。各种果酒应该有自独特的色香味。例如，红葡萄酒一般具有浓郁醇和而优雅的香气；白葡萄酒有果实的清香，给人以新鲜、柔和之感；苹果酒则有苹果香气和陈酒脂香。而且非常受大众所喜爱，特别是女性。 1．果酒酿造的工艺流程鲜果→分选→破碎、除梗→果浆→分离取汁
（二） 按含糖量分（以葡萄糖计，g/L葡萄酒）：
1．干白果酒酒：≤4.0；
2．半干果酒酒：4.1-12.0；
3． 半甜果酒酒：12.1-50.0；
4． 甜果酒酒：≥50.1
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