纵观整个酒类市场我们不难发现，虽然市面上的佳酿有很多，但是好喝不易上头的酱酒却成为了很多消费者喜爱的佳酿。不过大家对于酱酒喜爱的同时，也不免对这款佳酿存在疑问，酱酒的度数有什么要求，为什么大多数酱酒都是53度呢?
对于白酒而言当酒精度保持在53度左右，白酒中的酒精分子与酒中的水分子之间的缔合牢固，加上酱香型白酒的储藏期较长，存储条件稳定，酒中的酒精分子游离较少，若是存放若干年后，在密封完整的情况下，酱香味依然浓郁、口感尚佳。
从1951年茅台酒厂国营之后，高度的白酒度数一般保持在53度左右，曾经在历史上，也出现过54度或53±1度的茅台酒，随着茅台工艺的逐渐完善、茅台品质认知的提高，确定了53度是酱香型白酒的一个标准。茅台也用了多年的实践经验表明，“53度”是世界上所有的蒸馏酒中科学的白酒度数。
为什么矿泉水是喝酱酒的标配
在一些酱酒的酒局中，经常会见到人手一个小酒杯、一瓶矿泉水，对于不经常喝酱酒的朋友来说或许会有这样的疑问，矿泉水是干什么的，而对于经常喝酱酒的朋友来说一定知道，喝酱酒一定要配着矿泉水喝，为什么说矿泉水是喝酱酒的标配呢?下面就一起去了解一下吧!保持味觉系统的敏感性因为吃饭时酒桌上的菜色多，酸、甜、苦、辣、咸五味俱全，吃后会
酱香白酒度数只有在52-54度时，此时酒的口味醇和，酱香型白酒经过发酵蒸馏得出的四五轮次的酒，酒质是好的，酒的度数大约为53度。而浓香型酒在酿造过程中，经过“掐头去尾取中间”的生产工序，产出来的度数也是52度左右。
总而言之，酱香型白酒在酿造过程中要经过2回投料，八轮发酵，到9个月出酒率都还不到30%，接酒55到60度，储存期一般3年以上，所以成品酒只能达到53度!
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