香槟和起泡酒的名字之争!

   2023-09-10 743
核心提示:在欧盟地区,只有法国香槟产区所出产的起泡酒才可以使用“champagne”作为酒名。然而,由于“champagne”一词具有极高的度,世界上的其他国家也纷纷使用“champagne”来标注自己的起泡酒。这些起泡酒既不是产自法国香槟产区,喝起来也跟香槟大不一样,只是酒厂为了提高产品的度和打开销路才冒用香槟的名号。比如在美
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  在欧盟地区,只有法国香槟产区所出产的起泡酒才可以使用“Champagne”作为酒名。然而,由于“Champagne”一词具有极高的度,世界上的其他国家也纷纷使用“Champagne”来标注自己的起泡酒。这些起泡酒既不是产自法国香槟产区,喝起来也跟香槟大不一样,只是酒厂为了提高产品的度和打开销路才冒用香槟的名号。

  比如在美国,虽然有法律限制“Champagne”一词的使用,但还是有不少酒厂“锲而不舍”地把这个词印在自己的起泡酒产品上。很多消费者也喜欢把普通的起泡酒称为香槟,只要是带有气泡的葡萄酒,他们就喜欢将之统称为“香槟”。

  一瓶真正的香槟需要花上数年的时间才能酿造出来,而一些以“香槟”为名号的起泡酒只要几个月就可以酿成,比香槟的酿造成本要低得多,而且可以大批量生产,这也是为什么“香槟”一词会被全世界滥用。

香槟与其它起泡酒的区别

起泡酒在口感较为清淡的情况下仍能风靡,重要的一个原因就是酒中迸发出的气泡为葡萄酒增添了富有神奇活力的视觉效果。而香槟之于起泡酒,犹如iphone之于智能手机。起泡酒其实是指起泡葡萄酒。葡萄酒按照二氧化碳的压力可以分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒。在20℃时,酒中二氧化碳压力低于0.5个大气压(bar)的葡萄酒称为静止葡萄酒,

  法国对生产香槟的自然地理条件有非常严格的要求,即气候是温带海洋和大陆性交汇型气候,土壤是富含碳酸钙的白垩质土壤。因为只有含有丰富的矿物质的土壤与适中的雨量、适宜的温度、充足的阳光、恒定的湿度及清新的水质相结合,才能培育出酿制香槟的葡萄。在酿制方法上,1927年法国法律明确规定,种植葡萄的农户必须要取得注册资格,一次种植必须要得到农业部的批准,并只能在明文规定的地块上种植。酿制香槟的葡萄也只有三种:霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺,否则视为违法。同时,葡萄树的行距、株距、酒精含量、发酵时间、酿造工艺和窖藏时间等都有严格的规定。

  总结起来就是,香槟属于一种特殊的起泡酒,它的名字是受到法国法律保护的,仅产自法国香槟产区。目前,香槟原产地保护制度已经得到了大多数国家的认同。它是一项知识产权保护制度,同时也是国家优特产品质量信誉保证制度。

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葡萄酒怎么醒酒呢?

葡萄酒醒酒,顾名思义,就是“唤醒”葡萄酒,让它潜在的风味体现出来。醒酒通常是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来,俗称“换瓶”。同时,醒酒还可以让葡萄酒与空气接触,葡萄酒“呼吸”后,单宁氧化,表面的杂味和异味挥发散去,葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来,口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。年轻、紧

 
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