可以吃，烧菜。和苹果醋一个用法。
发酸原因
1.酿葡萄酒适宜的气候和阳光：阳光照射太少会酸，太多则过甜；
2.用冰糖没有白砂糖好，因为冰糖不会发酵，做出来的葡萄酒会酸，白砂糖做出来的好喝，那样的甜
3.为什么是酸的？我跟你说，有可能是不完全。巴斯德就是不破坏物质而所采取的低温大多都是用，80度隔水加热30分钟，因为酵母发酵本身是厌氧反应，发酵大7~10天。过程中不要打开来，不过要泄气，因为反应中也会产生二氧化碳，而发酵完后要冷藏起来，使酵母死亡，而打开后也要放冷藏。因为酒精在有氧的环境会与醋酸菌反应成醋酸，市上的水果醋就是如此来的。
奔富（Penfolds）Bin 系列葡萄酒名字中数字是什么意思？
奔富酒庄（penfolds）的bin系列葡萄酒，如 bin 707、bin 389、bin 407、bin 128等名字中的数字是橡木桶或者储藏库的编号，这些葡萄酒名字中的bin其实是“储存室、酒窖”的意思。许多年前，澳洲有大量红酒装瓶后没有贴上商标就被放置到一些“bin”内，让其在适宜的温度和湿度的酒窖中存储熟化。为
4.葡萄没洗干净
5.没有密封好或酿造期间有打开
6.容器有水或不干净
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自酿葡萄酒如何自动放气
换成大玻璃瓶，盖子不要盖严，留一点小缝，问题就解决了．热天可以放在空调房里．一般发酵的时间不超过1个月，过了发酵期后，就要分装入小玻璃瓶，瓶口要极速冷冻一下，再盖紧．另外，可以使用宜家的一种玻璃产品，就是一般的玻璃瓶，但盖上有一根管子，放便换气的
