众所周知，葡萄酒中的酒精由糖分发酵而来，因此除了葡萄本身的含糖量影响着葡萄酒的酒精含量之外，酿酒工艺也决定了葡萄酒酒精含量的高低。譬如，年份就影响着葡萄酒酒精含量的高低。一般来说，越是干燥、炎热的年份，葡萄的含糖量越高，转化为酒精的度数也就越高，如波尔多的2003年、2005年和2009年就是非常明显的例子。日照和气温也对酒精的形成影响重大。比如，在阳光充沛、气候炎热的纳帕谷或南澳等地区出产的葡萄酒的酒精含量往往较更为凉爽的欧洲产区的葡萄酒高出许多。而在酿酒工艺中，影响葡萄酒酒精含量高低的因素包括延迟葡萄收获时期以便获得糖分更高的葡萄、橡木桶陈年、发酵前加糖处理、终止发酵过程等等。
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所谓的高酒精度和低酒精度到底是多少？
所谓的高酒精度和低酒精度到底是多少？
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与过去相比，葡萄酒酒精度正变得越来越高？
这的确是事实。据查，在1980以前，法国葡萄酒的酒精度都在11-12.5abv之间，只有少数酒的酒精含量能超过13abv，比如1959年和2009年的是干燥且炎热的年份，但拉图酒庄干红葡萄酒（chateau latour）的酒精含量却有着很大的不同，1959年份酒的酒精含量仅11.6abv，而2009年份酒的酒精含量却
