怎样去除自酿葡萄酒中的甲醇等杂质？

初酿葡萄酒中所含的杂质比较多，应该进行过滤，如果没有办法将酒中的杂质完全过滤，可以将其静置一段时间后，再采用虹吸的方法给葡萄酒换桶，将酒中的杂质去除。我们所过滤的仅仅是看得见的杂质，而葡萄酒中的甲醇和杂醇油等这些看不见而又无法过滤掉的杂质在家庭自酿葡萄酒中，因为工艺问题，是无法去除的。所以对于任何自酿的葡萄酒，饮用时都应该适可而止。

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为什么只有高级葡萄酒才会有烟草味?

葡萄酒中经常含有令人喜爱的烟熏味或者松香味，这些气味来自于存酒的橡木桶制作过程中的明火烘焙工序。　　感受法国红酒，特别是产自梅多克地区的葡萄酒时经常会感觉到有淡淡的烟草味，许多红酒里的烟草、雪茄盒、烟熏与焦香味等熏烤香气，巧妙地与果香和香料气息混合时，是相当迷人的。葡萄酒里的烟草香气不会让人头晕，也不含尼古丁和焦油。