伏特加酒分两大类，一类是无色，无杂味的上等伏特加；另一类是加入各种香料的伏特加(Flavored Vodka)。伏特加的制法是将麦芽放入稞麦、大麦、小麦、玉米等谷物或马铃薯中，使其糖化后，再放入连续式蒸馏器中蒸馏，制出酒度在75%以上的蒸馏酒，再让蒸馏酒缓慢地通过白桦木炭层，制出来的成品是无色的，这种伏特加是所有酒类中无杂味的。
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樱桃白兰地的操作要点是什么？
樱桃白兰地的操作要点是调整：由于果皮、果渣中含糖量低，加10～19的糖水，使汁液含糖量在12以上。 发酵：接种5～10的果汁酵母，温度控制在34℃以下发酵，直至残糖量为0.2以下。 压榨：将皮渣进行压榨，得发酵液。 蒸馏：用液体蒸馏器对发酵液进行蒸馏可得到质量较好的白兰地。皮渣蒸馏所得为普通白兰地酒，
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樱桃白兰地的感官指标是什么？
樱桃白兰地的感官指标是透明度：酒液透明无沉淀。 色泽：金黄色。 气味：具有白兰地特有的芳香气味。 滋味：微苦、芳香、爽口、不含杂味。
