黄酒香气鉴别――黄酒以香味馥郁者为佳，即具有黄酒特有的酯香。
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酒的流动状指的是什么？
黄酒、果酒、葡萄酒等含糖较高的酒，可从酒液流动的情况来判断酒是否正常。方法是举杯旋转观察，评语有：流动正常，浓的、稠的、粘的、粘滞的、油状的等。
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黄酒滋味鉴别是指？
黄酒滋味鉴别――应是醇厚而稍甜，酒味柔和无刺激性，不得有辛辣酸涩等异味。
