有人说闻葡萄酒之气味，只不过为了识别葡萄品种的差别而已，这种说法是很不恰当的。直到目前为止，人们还不断发现葡萄酒的新气味(据称目前已经超过500种以上的气味)，而专家们所提示的葡萄酒的气味范畴，是为了提供品酒时描绘气味的术语。
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酿酒葡萄一般何时采收?
一般9月份，葡萄进入成熟期，这个时候糖度会迅速增加，同时酸度迅速减少，采摘需要在酸度和糖度为均衡，以及葡萄皮里面的单宁和酚类物质成熟的时候进行，新世界国家多会采取仪器来分析，而有些富有经验的酿酒师只需要品尝几颗葡萄，就能决定采摘的时间，一旦决定开始采摘，就立刻组织人开始采收。
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同一天气对红白葡萄酒是否会有不一样的影响？
在同一天气条件下，红葡萄酒和白葡萄酒的质量或许是完全不一样的。因为二者对天气的要求有很多不同的地方。比如，葡萄对收获期的要求有早有晚，另外，白葡萄不需要有单宁只需要提供酸度和糖度等，所以大部分白葡萄酒会喜欢更寒冷些的天气，而红葡萄酒大部分喜欢较热的天气。所以，德国、阿尔萨斯以及香槟地区等，大部分种植的是白葡萄品种，而靠
