便宜酸菜做酸菜鱼，统共破费不到20块，在家就能做
自家菜地里种了很多苦芥菜，今天我要用它用两种不同的办法做酸菜，一种无盐版，一种有盐版老坛酸菜 做好的酸菜配鱼，做一道经典川菜-酸菜鱼，鱼肉滑嫩，酸菜脆爽，工人们说，好吃到想把汤都喝光光 （调料真是太多太多了，食材写在一同便利各位阅读）
By 湘野红姐
用料
- 苦芥菜 2斤
- 盐 1包
- 白醋 2大勺
- 糯米粉：水 1：4
- 高度白酒 1两
- 淡海鱼（草鱼/鲶鱼/黑鱼/青鱼） 1条
- 啤酒、白胡椒粉、干红辣椒、花椒、葱花 、蛋清、生粉、生姜、泡椒和葱段 过量
做法步调
1、去自家菜地，挖苦芥菜
2、洗净晒干
3、晒干图展现
4、把叶子剥下去
5、第一种做法【无盐酸菜】开头教学
6、水开今后入锅烫芥菜，烫到断生，之后装盘
7、焯过芥菜的水放凉，然后倒在芥菜上
8、加一点白醋增速发酵，添加量随人而异
9、用一个盘子压住，放半天荠菜就能变黄，就可以吃了
10、制品图，无盐酸菜优点是很康健，没有亚硝酸盐；缺陷是保存时间短
11、第二种有盐【老坛酸菜】做法
12、加盐腌制，用手搓几下，搓成翠绿色
13、拧干水分
14、装盘
15、调制糯米水，糯米粉和水比例是1：4
16、酸菜入坛
17、倒入发酵水
18、放一两高度白酒
19、为了避免酸菜浮上去，放重物压住
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20、如今的冷天，密封15天即可开吃
21、15天后，老坛酸菜做好，拿它做酸菜鱼吃
22、老坛酸菜洗净脱盐
23、拧干水分今后切成小段
24、片鱼肉（嫌贫苦可以叫卖鱼的帮你们片好）
25、加盐和啤酒腌制，去除血水，逼出腥味
26、洗干净，捞出来，挤干水分
27、鱼片再腌制一下，配料有啤酒、盐、白胡椒粉、蛋清和生粉，腌10分钟
28、锅里倒油，到场生姜、泡椒和葱段，爆香
29、倒入酸菜炒一下
30、中火煎鱼骨至悄悄焦黄
31、倒入炒好的酸菜
32、加开水没过食材
33、加盐、白胡椒粉
34、煮入味今后捞出鱼肉，留底汤煮鱼片
35、大火烧开今后，翻动两下，就可以捞出来了
36、放入干红辣椒、花椒、葱花，最厥后一勺热油，就做好啦
37、建房的工人们全部吃光了，很有成果感哦
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