很少人会喜欢讲话酸溜溜的家伙,但你却不能否认,有些人身上彷佛有迷人特质,让“酸”成为一种独特魅力。在葡萄酒世界中,也有这样的存在。雷司令(Reisling) 可以从不甜的白酒一路攀爬到甜如蜜的冰酒(Icewine/Eieswein)与贵腐酒,从年轻即饮的小伙子到陈年更美的熟年男子,成为少数能陈放数年的白酒。
提到雷司令(Riesling)葡萄,你或多或少都会有印象吧?一般在超市、专卖店架上能看到那瓶子细长的微甜酒,十之八九是雷司令酿造的,但可别以为雷司令是只能酿造平价酒的葡萄品种,它可来头不小。
原生于德国莱茵河一带的雷司令,同样也是德国较的葡萄,好种,但并非随意就能酿出好酒。它的抗寒能力强,但成熟期长,酸度高、酿造时容易留下残糖,一旦没掌握好采收的时期与酿造技术,酿出的酒会难喝的让你无法想象- 死甜、酸涩,「酸」的痛苦。因为如此,经常有人被低水平的雷司令白酒误解,认为它是一种生产廉价白酒的葡萄--错!
真正好的雷司令,能应对着风土的不同,完整表达出生产地的特性。根据产国的不同,会有水蜜桃、杏桃、蜂蜜、苹果等不同的香气,有时还带有一点火石与矿物气息,又以德国的雷司令的矿石气息较为明显。若是在比较热的产国生长,则会带着些柠檬、莱姆的香气。
另外,雷司令较重要的特色――“酸”,在酿造者的巧手下,不甜酒款在合宜的酸度下口感更显得细致清爽,甜型白酒则能在较高酸度的制衡下,品尝时令人不觉得过于甜腻,而更能感受其中的果香与尾韵,有不少甜型的白酒甚至能陈放数十年,可以说是雷司令受到许多评论家热爱的原因。
甜度上,雷司令可以从清爽的不甜干型(Dry)白酒到甜蜜的贵腐酒,大致可分为以下两种风格:
的主要葡萄产区在哪,主要品种有哪些
一、的主要葡萄产区 上个月,在食品工业协会举办的一项贸易大会上,一位葡萄与葡萄酒行业的研究人士列举了的9大葡萄酒地区,分别为东北、河北昌黎、胶东半岛、河北怀涿盆地、黄土高原、新疆、甘肃河西走廊、宁夏贺兰山东部以及西南地区。 然而,有专家提出,较好的葡萄酒产区以及这些产区较适合种植的葡萄品种,依然需要进一步探索和证实
干型(Dry)雷司令
干型雷司令在旧世界产国中,除了德国之外,法国的阿尔萨斯(Alsace)也酿造不少清爽不甜的雷司令酒品,带有诱人的芬芳,口感细致,酒精含量高(很容易就达到12.5%)。在新世界,美国华盛顿州雷司令物美价廉,澳洲伊顿谷(Eden Valley)、克莱尔谷(Clare Valley)等也生产许多不甜的雷司令,克莱尔谷更有“澳大利亚雷司令之乡”之称,因气候的缘故,这区的雷司令口感常有淡淡的甜味,酒精感也容易出现。再往东南方一些的新西兰南岛有着温和的气候,适合雷司令生长与成熟,除了干型(Dry)与半干的白酒外,时而也出现晚摘与沾染贵腐菌的酒款,水平逐日上升。
甜型雷司令
甜型雷司令的种类繁多,例如以冰酒(Icewine)的加拿大就有不少雷司令酿造的冰酒,新西兰也能用雷司令酿出水平不错的甜酒,甚至是贵腐酒。但甜酒这领域,现在还是德奥闻名世界,其中德国又以严谨的分级制度与高水平出名,随着甜度的不同,还能分为微甜(Kabinett)、迟摘酒(Spatlese)、精选酒(Auslese)、逐粒精选酒(BA)和枯萄逐粒精选酒(TBA),有非常大的差距。
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进口葡萄酒中文背标和外文背标的信息差异
酒标是消费者认识葡萄酒以及影响消费者购买行为的关键性因素之一。如同葡萄酒的身份证一样,每瓶进口葡萄酒都会有两个标签。贴在葡萄酒正面的称为正标,一般为所产国家的官方语言或者英语。今天就给大家讲讲进口葡萄酒中文背标和外文背标的信息差异。相关推荐:如何看懂红酒的中文背标、罗曼蒂侯爵干红葡萄酒的背标进口葡萄酒中文背标信息我国海