在葡萄成熟的季节里，很多市民开始自酿葡萄酒，认为是真正的无公害，的。其实不然，自酿葡萄酒有可能引发中毒，建议尽量不要自己酿制。
该中心食品监测科副主任技师刘晓革介绍，在家自酿的葡萄酒，酿制方法并不是很正规，酿酒过程中无法控制微生物的滋长，会不可避免地产生很多、霉菌等，可能导致菌落总数、大肠杆菌等超标，引起腹泻、呕吐等症状。
其次，自酿葡萄酒，不能控制发酵时间和温度。经实验室检测发现，自酿葡萄酒样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。它们的产生主要来源于原料。甲醇过量可致中毒，杂醇油在体内分解缓慢，可引起等症状。刘晓革表示：“目前，自酿葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制和饮用过程中无法完全避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。”
另外，葡萄生长过程中喷洒的农药一旦处理不到位，或选择不适宜盛装葡萄酒的容器来发酵和盛装葡萄酒等，也都可能给自酿葡萄酒留下隐患。
西拉子葡萄酒中西拉的独特作用
西拉子葡萄酒是由西拉酿造而成的，受到大多数人的喜爱。一直以来它都带着一层神秘的面纱，说到西拉子葡萄酒不得不提的就是西拉了。西拉是欧亚种，原产法国。果穗中等大，平均重275克，圆锥形，有副穗。果粒着生较紧密，平均粒重2.5克，圆形，紫黑色，果皮中等厚，肉软汁多，味酸甜，可溶性固形物含量18.6，含酸量0.7；北京地区8月
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与老外一起聊葡萄酒的词汇
在这个与世界接轨的时代，参加一场宴会遇见几个老外已经不是什么罕见事，但是遇见了不会说一句外语那就尴尬至极了。怎么来和老外一起聊聊关于葡萄酒的话题呢？ 首先，关于产区(region)，便可以聊出许多话题，以法国为例，比较的产区就有bordeaux(波尔多)、burgundy(勃艮第)、champagne(香槟)、als
