说起起泡酒，香槟自然是头牌。以前人们经常把起泡酒都统称为香槟，现在，人们知道只有法国香槟地区的冒泡泡的酒才能称为香槟，其它地区的同类酒则不可以叫这个名字。而实际上，并非别的国家和地区的起泡酒就不美，这就好比任何一个国家都有漂亮女孩一样。
如果是买上好的香槟，我较喜欢的牌子有KRUG，特别是他们的白中白香槟，但国内不一定会购买得到；而DOM PERIGNON是在可以购买到的。在国内以高、中价位都可以购得的牌子有TAITTINGER，从3000到200元不等；另外一个牌子是PIPER-HEIDSIECK。有时候你会发现，除香槟区以外的法国起泡酒也是很不错的，如我较近喝到法国非香槟区的一款Cremant de loire Cuvee de la Chevalerie BRUT 就挺好，零售价才158元，很抵。
西班牙的起泡酒大多数都以CAVA 这个名字出现，果香比较清淡,倾向于白色瓜果的香气，通常性价比挺好。西班牙CAVA表现较好的来自CATALUNYA(加泰罗尼亚)地区,也就是巴塞罗那所在的地区。CAVA能在购买得到的很少，值得推荐的品牌有FREIXENET、SARDA。
意大利起泡酒也有一个家喻户晓的名字叫PROSECCO，PROSECCO同时又是意大利葡萄品种的名字。虽然意大利很多地方都出PROSECCO起泡酒，但较出色的PROSECCO是来自Prosecco di conegliano-valdobbiadene产区。这种起泡酒酸度高，酸得爽脆，即使在热的年份酸度都很足，通常有着花香和新鲜的水果香，有的酒不出百元就可口非常！国内能购买到并值得推荐的酒牌子有FOSS MARAI、ZONIN、BISOL JEIO。
德国是个出产白葡萄酒的国家，世界上的雷司令干酒和甜酒都来自德国，而德国出产的起泡酒也是很不错的， 起泡酒在德国也有一个专属名词叫Sekt。如我在法尔兹地区就饮到他们用雷司令酿造的干型起泡酒，其酒爽劲而干冽，酸度愉悦，香气如幽兰，我觉得比意大利的PROSECCO更加劲道，酒体更丰厚。比起香槟来，此酒也更加的纯粹和纯净。目前已经入口的德国Henkell起泡酒KUPFERBERG,虽然味道甜一点，但是还是蛮符合人胃口的，有花香和矿物气息，口味酸甜交融得不错。
说起国产的起泡酒，45元的王朝也不错。酒色呈中深禾秆黄色，泡沫充足、持久，带有烤面包和老起泡酒的微氧化气息，入口酸度很舒服，酒体平衡，是款适合老酒客的酒。
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餐桌上的葡萄酒可以如此的优雅
葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料，所以一般都是先点菜，再根据菜的需要点酒。 按照通常的惯例，在开瓶前，应先让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。 开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，很可能会
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葡萄酒单个喝不是较好的喝法
虽然有人单饮，但是葡萄酒的首要角色却是佐餐的饮料，一瓶好酒除了经得起品尝，也必须经得起佐餐的考验。在餐桌上，风味过于精彩复杂的葡萄酒往往只能跟特定少数的菜色产生美味的连结；相反的，越是简单的葡萄酒却反而越适合佐餐，更容易和各式菜色成为好搭档。只要巧妙安排，有着许多缺陷的葡萄酒常常可以在佐餐时让缺点转成优点，让酒和菜肴变
