- 万能的民间高手，生啤是怎么酿造的呀
- 用桃子如何酿酒
万能的民间高手，生啤是怎么酿造的呀
我家楼下的啤酒馆就有从青岛啤酒厂直接接出来的原浆水龙头，回答这个问题，我在行。
审题。题主问的是生啤，那么肯定就会很在意生啤和普通啤酒酿造的区别。我们先说区别，再说酿造流程。
生啤和熟啤的区别。
啤酒有很多种类，比如生啤，熟啤，原浆，纯生，扎啤，干啤，冰啤，黑啤，黄啤，红啤等等。根据不同的区分依据，就会有不同的种类。根据杀菌方式的不同，就分为生啤和熟啤。
生啤和熟啤在生产流程上完全一样。不一样的是最后的杀菌方式。熟啤最后要经过高温杀菌，而生啤是通过过滤杀菌。所以生啤的保质期要比熟啤少很多，但是生啤的口味儿要比熟皮鲜很多。因为高温杀菌是要牺牲掉活的酵母菌，脆弱的脂类蛋白，啤酒花等风味儿的。
所以下面说的生啤的生产流程也同样是熟啤的生产流程。
生产流程也分为啤酒厂的生产流程和我们自酿啤酒的生产流程。啤酒厂的生产流程来一张图一目了然。
下面是我们自酿生啤的生产流程。
第一步，清洗所有设备。酿造啤酒必须是在无菌的环境下。
第二步，糖化。将发芽谷物浸泡到热水中，就可以将其中的淀粉转化为发酵糖，从而生产出一种叫麦牙汁的甜味液体。
第三步，洗槽。将水喷射到谷物表面，发酵糖被冲洗下来，从而将麦芽汁转移到煮沸桶中。
第四步，煮沸。将麦芽汁煮沸一小时或者更长时间。要多次加入酒花，酒花会释放出苦味儿和香气。
第五步，冷却。将煮沸过的麦芽汁快速冷却到合适的温度，一般是20°。
第五步，发酵。将冷却后的麦芽汁转移到发酵桶内，投入酵母。约一周，期间麦芽汁中的糖会转化成酒精。
第六步，倒入发酵糖，并倒灌。发酵结束后倒入发酵糖。然后转移至存储器内，等待啤酒后熟。
第七步，后熟。根据不同的啤酒风格和特定的配方，选择啤酒在不同的温度下后熟，时间大约两周。
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首先很荣幸为你解答这个问题。
我认为目前啤酒有的是用淀粉酿造的。而且国内啤酒大部分属于工业啤酒，绰号马尿啤。有兴趣的朋友们可以研究研究。反正酒友给我说了工业啤酒我就想到工业酒精，从此不喝啤酒了。
以下我为大家分享一下我对这个问题的看法与见解，同时我希望我的分享关于这个问题能够帮助到大家，也同时也希望大家能够喜欢我的分享。
对于啤酒有很多种类，比如生啤，熟啤，原浆，纯生，扎啤，干啤，冰啤，黑啤，黄啤，红啤等等。根据不同的区分依据，就会有不同的种类。
要根据杀菌方式的不同，就分为生啤和熟啤。
我感觉生啤和熟啤在生产流程上完全一样。不一样的是最后的杀菌方式。熟啤最后要经过高温杀菌，而生啤是通过过滤杀菌。
我认为所以生啤的保质期要比熟啤少很多，但是生啤的口味儿要比熟皮鲜很多。
主要是因为高温杀菌是要牺牲掉活的酵母菌，脆弱的脂类蛋白，啤酒花等风味儿的。
以上我的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，在这里我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
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我在这里，祝愿大家在新的一年有一个美好的开始，还有美好的生活，还有每天开开心心的生活，还有快快乐乐成长，谢谢！
对啤酒不了解。但是目前啤酒有的是用淀粉酿造的。而且国内啤酒大部分属于工业啤酒，绰号马尿啤。有兴趣的朋友们可以研究研究。反正酒友给我说了工业啤酒我就想到工业酒精，从此不喝啤酒了
用桃子如何酿酒
这水果酿酒，现在时越来越常见了。特别是很多朋友自己在家的时候都会泡上那么一点水果酒。不管是自己酒瘾时喝上两口还是当作特色礼品送给亲朋好友。那都是非常合适的，就说我吧，着每年都得泡上不少的草莓酒还有这桃子酒。所以对于酿这桃子酒的方法还是有一点自己的见解的。今天分享给大家。
美味桃子酒的酿造
要酿造美味的桃子酒，首先这原料就非常的重要。要选用甜度好，饱满多汁并且外表完全没有受伤的桃子，这样才能酿造出美味的桃子酒。
原料：桃子100g、柠檬两个、白砂糖150g、米酒1800g。
酿造方法：
白酒的酿造方法视频教学
红葡萄酒是如何酿造成的酿酒怎样才能产酸红葡萄酒是如何酿造成的给你推荐一款自己在家做红葡萄酒的简单做法。我每次到葡萄的季节，都是从葡萄园买现摘的，买好的葡萄摘成一个一个的，轻轻洗一下，不要使劲搓，要不然葡萄外皮的发酵素就掉了，洗好的葡萄控干水分，准备好一个大点的玻璃容器，...,茅台尚酱
1，先将准备好的桃子清洗干净，擦干净水份，对半切开待用。柠檬去皮，切成圆片状。
2，取准备好的容器，（可以使用玻璃罐）将切好的桃子和柠檬一同放入容器中，加入白砂糖还有米酒，密封好放在阴凉处保存。
3，待两个月之后，即可开封用纱布将桃子酒过滤一遍。再放置一个月即可饮用。
桃子酒好处多多
桃子酒有着淡淡的清香味，不仅时可以直接饮用，在调制鸡尾酒或者和其它的水果酒一同食用都是可以的。经常喝点桃子酒，可以帮助我们增进食欲消除疲劳，同时还有止咳祛痰的作用。不过每天也不要喝太多。一般喝上30cc即可。
酿造注意事项
在选择桃子品种的时候，我们可以优先使用百套，其次水蜜桃也是个不错的选择。
总结
这自己酿制水果酒虽然是安全好喝，不过也毕竟是酒。所以，朋友们在日常生活中可不要贪杯哦。
最简单的是准备一个桃子，40度米酒，还有冰糖。
1、用细盐把桃子毛搓掉，洗净，把水擦干。对半切把核去掉，切成丁状或者块状。
2、准备的密封的瓶子洗净用开水烫一下然后擦干，不能有水份。
3、先铺一层桃子放入容器里面，撒一层白糖，再一直重复，直到装到四分之三。
4、然后加完，倒入米酒，刚好盖过桃子一点，再上下摇晃一下。
5、大概3个月后开喝。
桃是一种营养价值很高的水果，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B、C等成分。桃中含铁量较高，在水果中几乎占居首位，故吃桃能防治贫血。
不宜吃桃子或白酒的人不宜喝桃子酒，患有肝脏疾病、肠胃疾病、高血糖、糖尿病、肾脏疾病等的患者都不宜喝桃子酒，喝酒的时候也要避免空腹。
桃子酒是具有补气养血、润肺止咳、具有活血通络等功效，可以促进皮肤血液循环。
1. 准备二公斤的桃子洗净后用刀子破皮，放在一广口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹满水果就可以，糖水的配制以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。(这种糖浓度只能让味觉感到一点甜度而已)
2 将活化完成的水果酒酵母，加入酿造用的水果之中，只用铝箔纸覆盖住容器的开口（注意：千万不要将口封死，如此发酵产生的二氧化碳，将可能爆开瓶子，引发危险），经过 2~3天的旺盛发酵后，尝尝水果酒的甜度应该很低，此后可以每天加一汤匙的蔗糖，每天加蔗糖前，应该确定发酵现象仍在进行之中，且水果酒的甜度仍很低。
3 如此几天后，应该会感觉到水果 酒的酒精浓度越来越高，最后高的酒精度便抑制了酵母的发酵作用，此时水果酒的甜度应该还是很低。
4 当发现已经不再继续冒气泡之后过两周，酵母应该大部分沈淀了，此时可以酌量添加一些糖（蔗糖、果糖，蜂蜜均可），调成喜欢的风味。
5 水果酒的渣可以从水果酒中去掉，然后让水果酒自然沉淀澄清化。
桃子是很多人群喜爱的一种水果，每年的夏季正是桃子上市季节，而且桃肉具有丰富的果糖、葡萄糖、有机酸和维生素C等营养成分，对人体很有益，下面吴月平老师分享桃子酒怎么做，做桃子酒的一些小技巧。
一、制作桃子酒的原料 桃子10斤、冰糖2-3斤（根据情况而定，比较甜的桃子可少放一些）、果酒酵母1克；
二、工具 不锈钢盆或塑料盆，大口容器瓶、纱布或过滤网、虹吸管等
三、制作步骤 1、选择完整脆爽的桃子并把桃子清洗干净、晾干表面水分；
2、用无油无水的菜刀菜板把桃子切成小块（此做法是为保证出酒时酒的质量），拌入冰糖装进干净无水的容器（装到容器量的70%）等待水分和果胶析出；
3、24小时后，拌入1克果酒酵母（强调：一定要加果酵母，因酒是有酵母菌发酵转化产物，任何方式不可代替。民间的土做法不加酵母酿出的酒，很容易中毒或腹泻。有时喝了头疼，眼部不适就更不足为奇了）；
4、需要注意的是，做酒的容器盖子不要完全拧死，因为到了第三四天会有很多气体出来，拧紧或造成容器胀坏的危险。并且每天搅拌或者摇晃均匀2-3次。四天后尝一下甜度，喜欢甜的可以适量再加一些冰糖；
5、一周后不再产生气泡了，用洁净的纱布或细过滤网和虹吸管，把果肉和酒分离开；
6、过滤好后，再将酒装入容器内，密封储存6-12个月即可食用。 以上是桃子酒的酿制方法，也有很多人直接用中低度数的白酒去泡制桃子做出桃酒，时间方面会缩短很多，比起纯酿制的而言，发酵得出的桃子酒更加醇和香甜。
以上是桃子酒的酿制方法，也有很多人直接用中低度数的白酒去泡制桃子做出桃酒，时间方面会缩短很多，比起纯酿制的而言，发酵得出的桃子酒更加醇和香甜。
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