LEES, LEESY 残渣
这是葡萄酒残渣的意思，主要成分是酵母及葡萄果肉，往往会形成于葡萄酒发酵罐的底部。熟化的酒具有残渣的味道时，往往是说这款酒比较复杂，尤其是在描述白葡萄酒的时候。
LIFT, LIFTED 昂扬的
指在口中有冲击力的令人振奋的味道。
LONG 长的
口中的余味悠远绵长
LUSH 郁郁葱葱的
在口中感觉柔顺并且口味圆润，平衡感很好。
MALOLACTIC FERMENTATION乳酸发酵
这是二次发酵，指苹果酸转变为乳酸的过程。不是所有的酒都需要经过乳酸发酵，但是那些要求比较柔软并且有黄油质感的葡萄酒一定需要。
MOUTH FEEL 口感
在口中的感觉，不是指味道。它指的是瘦、油腻、华丽或粘性等。
MOUSSE 摩丝
这是起泡酒的一种形式，非常的紧致是上好起泡酒的标准。
NOSE 气味
葡萄酒在酒杯中的气味。
OAKY 橡木味道
木材、吐司、香草等味道的集合，由上好的橡木桶陈酿得来。合理的运用橡木桶会使葡萄酒更加的圆滑，但是过多的使用（尤其是美国及澳洲的霞多丽）在近几年都不受欢迎。
OPEN 开放
在葡萄酒的成熟过程中有很多个阶段，当葡萄酒在其较开放的阶段时，可以很容易的闻到香气和品尝到味道。
OXIDIZED 氧化
这主要是由于葡萄酒被暴露在空气中而造成的，氧化会使葡萄酒的颜色变成棕色并且失去果味和新鲜感。
RAISINY 葡萄干味道
由非常成熟的葡萄酿制的葡萄酒中会有干葡萄的味道。
RESIDUAL SUGAR 残留糖分
在较终的葡萄酒中残留的未被发酵的糖分。
RUSTIC 粗糙
简单不精致。对于某些低端酒来说，可能是其乡村味道，但是对于高端酒来说，一定是不好的。
责任编辑：好酒招商网http://www.9998.tv 小冯 2010-3-19 18:29
本文来源于酒立方
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葡萄酒世界达芬奇密码背诵指南二（二）
silky丝绸般的在口中顺滑轻盈的质感。soft柔软的轻柔的顺滑的质感。structure结构在葡萄酒中非常重要的因素，尤其是红酒。对于赤霞珠来说，酸度应该是基本的骨架而其它的味道都与之匹配。这种骨架为葡萄酒支撑起其结构并且预示着其陈年的能力。如果没有了结构感，葡萄酒就会变得没有形状、软塌塌的并且非常的乏味。tanni
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在葡萄酒历史上雷司令美酒的革命
几十年来，德国的葡萄酒一直被外界嘲笑为味甜、廉价。德国种植葡萄的农民希望这一现象能一去不复返，正试图改变德国葡萄酒在酒业眼中低廉、刻板的形象。较近十年来，一些有勇气、有远见的酒农，看到问题的关键，重新恢复雷司令的种植，精工细作，降低产量，强调特色，拒绝大路货，才使得德国葡萄酒在世界上的地位有所回升。萨尔河畔有个小小村子
