果酒，就是用水果来泡制的酒，市面上很多水果都是可以用来泡酒的。快到吃龙眼的好季节啦，你想不想试试龙眼酒呢？那龙眼可以泡酒吗？龙眼酒如何酿制呢？下面就一起来看看龙眼酒酿制方法！（推荐阅读：泡龙眼酒用不用下糖，龙眼酒的做法与功效）
家常龙眼酒的酿制方法
1、调酸碱度龙眼经清洗、剥壳、去核、打浆、过滤后，滤液调酸碱度，龙眼果汁自身总糖含量在20%左右，自身发酵形成的酒精度在10%(v/v)左右，为提高酒度，将发酵醪总糖分别提高至25%和28%。另外，将发酵醪酸含量调至0.3%，pH3.0-3.3，加0.15%偏重亚硫酸钠，以抑制杂菌的生长。
2、巴氏采用70℃巴氏，这样既能杀灭杂菌，又使发酵液容易澄清，同时不影响龙眼酒固有风味。
3、接种酵母用量为0.2%，先将葡萄酒高活性干酵母用5%蔗糖溶液和10%果汁在37-40℃下活化1小时，倒入发酵醪中，搅匀。
4、主酵分别采用30℃、20℃、10℃发酵，研究不同温度下，龙眼酒的品质、质量。
5、后发酵在主酵结束后，分离酒脚，转罐进行后酵。（推荐阅读：怎样泡龙眼酒才能更好喝？）
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绍兴黄酒具有诱人的馥郁芳香，这种芳香不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香，是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的。这些有香物质来自米、麦曲本身以及发酵中多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应，它们结合起来就产生了馥香，而且往往随着时间的久远而更为浓烈。所以绍兴酒称老酒，因为它越陈越香。（推荐阅
6、调酒度用60°米酒添加调整至酒度18°、20°及25°。
7、陈酿在室温下密闭进行陈酿，时间3-6个月，经陈酿澄清后装瓶。
龙眼酒的配方：
配方龙眼肉200克，白酒600毫升。
制法将以上置容器中，加入白酒，密封浸泡15天后即可取用。
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塔牌黄酒能做药引子吗
黄酒既是药引子，又是丸散膏丹的重要辅助材料。《本草纲目》上说“诸酒醇不同，唯米酒入药用”（米酒即黄酒），黄酒具有通曲脉、厚肠胃、润皮肤、散湿气、养脾气、扶肝、除风下气等作用。推荐阅读：1.塔牌黄酒如何辨别好坏2.塔牌黄酒和六和塔之间的紧密联系中医偏爱黄酒作为药引子的原因大体如下：一、黄酒的酒精含量比较适中，可溶解中的有
