山东云门陈酿酒的酿造艺术
山东云门陈酿酒，作为中国传统白酒的瑰宝，以其独特的风味和深厚的历史底蕴，赢得了无数消费者的喜爱。那么，这款佳酿究竟是如何诞生的呢？
精选原料，奠定品质基石
在酿造云门陈酿酒的过程中，选材至关重要。主要原料包括高粱、小麦、大米、玉米等优质粮食，其中高粱作为主要原料，富含淀粉，非常适合发酵。所有原料都必须新鲜、纯净，确保无杂质和霉变。
制曲工艺，传统与现代结合
制曲环节是云门陈酿酒酿造过程中的关键步骤。将小麦磨成粉，加入水和酵母，制成曲块，然后在温暖、通风的环境中发酵一个月。这一过程不仅需要精细的操作，还需耐心等待，以确保曲块发酵充分。
浸泡蒸煮，为发酵做准备
将选好的粮食浸泡在水中，使其充分吸水膨胀，便于后续的磨碎和蒸煮。蒸煮过程旨在使粮食熟透，为发酵创造良好的条件。
发酵蒸馏，精炼酒液
浸泡后的粮食与发酵好的曲块混合，装入发酵桶中进行发酵。发酵过程中，需定期翻动，以保证发酵均匀。发酵时间一般为7-10天，期间需密切关注温度和湿度的变化。
发酵完成后，将酒液进行蒸馏，然后分级，为后续的勾兑做准备。
勾兑艺术，塑造独特风味
勾兑是云门陈酿酒酿造过程中的重要环节。勾兑师需根据不同等级的酒液，按照一定的比例进行勾兑，以达到理想的口感和风味。这一过程需要丰富的经验和敏锐的味觉。
陈酿老熟，醇香四溢
将勾兑好的酒液装入陶瓷坛子，密封保存进行陈酿。陈酿时间一般为3-5年，甚至更长。经过长时间的陈酿，酒液逐渐变得更加醇厚、香气更加浓郁。
云门陈酿，四高两长特色
云门陈酿酒具有“四高两长”的特点，即高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒，以及生产周期长、贮存期长。这些特点使得云门陈酿酒口感丰富、层次鲜明，入口酱香浓郁，回味悠长。
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同一酒厂，共铸品质
青州陈酿和云门陈酿均出自同一酒厂。作为山东省青州市的特产，这两款酒以高粱、小麦为原料，采用纯小麦踩制之高温大曲为糖化发酵剂，经过精心酿造，呈现出酱香突出、酒体醇厚丰满的特质。
丰富口感，尽享品酒乐趣
云门陈酿酒的口感饱满丰富，层次感强烈。酒香浓郁醇厚，不同香味之间均衡而细腻地展现，让人感受到细腻幽雅的口感。饮用时，建议先闻香再品尝，享受其中的细腻层次感与丰富口感。
云门陈酿，价格与价值并存
2025年云门陈酿酒线上最新价格如下：
- 云门陈酿 酱香国标制定者系列：53度青州陈酿酱香型纯粮食酒单瓶装，价格151.2元。
- 经典版500ml单瓶装，价格178.2元。
- 升级版500ml×6整箱装单瓶装，售价为198元，整箱装价格为1188元。
- 江北小茅台乳白酱香型白酒，256ml单瓶装售价为243元，两瓶组合装价格为476元。
云门陈酿 珍稀老酒系列、纪念与定制系列、云门春活力素等，均为市场好评产品。
云门陈酿酒，历史与口碑的传承
云门陈酿酒凭借其独特的酿造工艺和卓越的品质，在市场上赢得了广泛的认可。从选材到酿造，每一步都体现了酿酒师傅的匠心独运。品味云门陈酿，不仅是对一款美酒的享受，更是对中国传统酿酒文化的传承与致敬。
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