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- 如何描述窖池
赤沙酒多少一瓶
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如何描述窖池
第一：酱香酒窖窖池的规格
酱酒的窖池为石壁泥底，四壁由条状的砾岩石、赤砂岩和黏土砌成，窖底为红土。标准窖池为长4米、宽2.8米、高3米，每个窖池可投粮12-15吨。
第二：烧窖
烧窖是为了除去窖内在一年最后一轮发酵时产生的糟气味，并起到消灭窖内杂菌、提高窖池温度的作用，在烧窖完成后，工人需在窖内温度稍降时打扫窖内的灰烬，然后在窖底撒入少量丢糟，再将堆糟下窖。
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窖池是一种用于酿酒的特殊容器，通常是在地下或地面上挖掘而成的坑或池子。它是酿造白酒的重要环节之一。窖池通常由混凝土、砖石或陶瓷等材料构建而成，具有一定的深度和宽度。窖池内部通常有一层特殊的窖泥，这是经过长期驯化的微生物和酵母的聚集地，它们能够将粮食中的淀粉、蛋白质等物质转化为酒精和各种呈香呈味的物质。
窖池是白酒酿造过程中发酵容器的一种,也就是粮食糖化发酵的场所。 窖池通俗点讲就是在地上挖的坑,坑里填埋进粮食进行糖化发酵,发酵后的粮食挖出来进行蒸馏得到的就是白酒。 做浓香型白酒的常讲“ 千年老窖万年糟,酒好全凭窖池老,酒厂对自家的老窖都相当看重,有的老窖有几百年的历史。
窖池的窖泥中集了长期驯化的种类和数量繁多的酿酒微生物,这些微生物将粮食中的淀粉、蛋白质等物质转变成酒精以及各种呈香呈味物质。
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