1首先把小米淘洗干净，然后用清水泡上泡到米比较酥，用手一拧就碎的程度，就可以上锅蒸了2用大锅把小米沥干水分铺平，然后蒸熟3蒸熟以后的小米，要把它摊开吹凉，到35度以下，感觉不烫手的时候就可以加。
1原料及其配比 酿制酿酒的原料是高粱36％大米22％糯米18％小麦16％玉米8％，他们的质量比例有很严格的要求配料时按先多后少原则依次运到办料场地，不得配错各种粮食比例2粉碎。
4蒸煮糊化将面楂上甑锅进行蒸煮糊化，蒸煮糊化前将面楂再翻拌一次，然后用木锹和菠萁将面楂一层一层地装入甑锅，待汽圆后蒸煮糊化1小时左右，使面熟而不粘，内无生心，有酿酒经验的朋友用手捻来感觉蒸煮程度即可。
步骤1糯米和大米按照11的比例淘洗好，待用2将糯米用电饭锅蒸熟3将糯米饭盛出来，让其自然冷却至30度左右4用温开水将甜酒曲回化开5加到凉了的糯米饭中，拌匀6放入米酒机中，按实，中间留。
制作步骤1酿酒首先要一个蒸馏器，就是这种，20L的 2洗干净放高压锅煮，这是工程活，很麻烦，要有耐心，一锅一锅全部煮完，高粱煮到粒粒开花 3高粱拌好酵母，然后放入发酵桶发酵，糖化45天，天热可以减少。
1用粮食酿酒的方法首先需要把大米淘干净，用漏筛装好，这时可以一边烧水，水不宜太多，一般水米各半或者水略多于米即可水开后把大米下入锅中煮，米下锅后需要用锅铲适当的搅动，防止结锅2待大米煮至快。
第二步，提前准备好的小麦，用温水浸泡一天，24小时进行蒸煮，需要蒸熟蒸透，直到裂开颗粒，需要保持完整，不能成糊状 第三步，九曲采用的是高产优质酒曲，两斤粮食配六斤酒曲 第四步，将蒸熟好的小麦倒入托盘中，进行摊冷。
白酒酿造方法如下1固态白酒即纯粮固态发酵，采用高粱大麦小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出6075度之间的原酒基酒再通过长期储存陈化老熟勾调降度后成装为成品酒2。
玉米熟料酿酒流程与操作方法 1工艺流程 根据调研的情况及资料分析，生料酿酒的流程确定为双发酵工艺原料玉米粉调浆糖化与发酵蒸馏基础酒 此工艺操作方便，参数易于控制，适于作坊式生产2操作方法 1。
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1食材高粱二十斤，酒曲2高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次，换几次水，是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶3高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾4拌曲，等到高粱饭降至二十五至三十五度。
自酿粮食酒是一种传统的酿酒方法，主要使用粮食作为原料，通过发酵和蒸馏等工艺制作而成以下是一些基本的步骤和方法，可以帮助你掌握自酿粮食酒的技巧选择原料自酿粮食酒的原料主要包括大米小麦玉米高粱等选择新鲜。
首先，选料是酿酒的关键农村土法酿白酒通常选用当地优质的高粱玉米等粮食作为原料这些粮食要经过清洗浸泡蒸煮等工序，以充分破坏其细胞结构，有利于后续的发酵过程接下来是发酵环节将蒸煮过的粮食摊凉后，加入酒曲。
4蒸馏蒸酒有些地方叫做烤酒或者烧酒容器中的粮食或者水果，在经过一段时间发酵之后就会产生很浓的酒香味，这时就可以蒸馏酒了使用柴气煤都可以作为加热的燃料，尽量选择安全方便环保的方式进行加热蒸馏一锅。
半固态和半液态发酵，然后蒸馏而成的白酒其典型代表是桂林三花酒任何成品白酒都要进行勾兑，勾兑只是白酒酿造中“必须”和“不可或缺”的工艺流程之一固态法液态法固液结合法都是国家允许的白酒生产方法。
方法步骤 1原料浸泡浸泡的水温不一样，酿造出来的酒感也不同单独浸泡的时间约1618小时，浸泡过程中要翻动23次，让原料充分浸泡，到时间后，放掉泡粮水2打量水讲浸泡好的原料放入蒸煮，时间约12小时。
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什么是汾酒？ 用四句话来总结，就是：汾酒是中国白酒产业的奠基者，是传承中国白酒文化的火炬手，是中国白酒酿造技艺的教科书，是见证中国白酒发展历史的活化石。 概括起来讲，就是： 国酒之源、清香之祖、文化之根。 总结成一句话，就是：汾酒是中国酒魂。 汾酒...,茅台尚酱
