- 多少年的酱香年份的酒口感最佳
多少年的酱香年份的酒口感最佳
多少年的酱香酒口感最佳，这个是没有什么标准，一瓶好的酱香酒，要看窖池，工艺条件，勾兑技术，贮存条件，再到贮存年份。有的酱香酒五年都比其他的时间还要好，这也不是什么奇怪的事情，有时候年份不一定是衡量口感的唯一标准，只是在同一个酒厂，同工艺的条件下年份才是衡量酒的标准。
窖池，是个坑，这个“坑”是用来酿酒的。把粮食变成酒的关键地方。一个酱香酒的好坏，很大因素是在窖池。我们知道茅台酒也是五年左右就出厂了，这上还有10年出厂的，但是10年的酒还赶不上5年的酒，甚至镇上的就都是以茅台为标杆，一直无法超越。茅台里面有一样东西是他们无法一样的，就是在窖池这个坑里面。茅台酒厂里面的窖池是老窖池，有一段历史了。里面发酵的微生物各种各样，种类繁多，而且是不可模仿的。
工艺条件。酱香工艺，按品质高到底为坤沙酒、碎沙酒、翻砂酒、窜香酒。其中只有坤沙酒是严格遵循的12987工艺来酿制，一年生产周期、 二次投料、九次蒸煮 、八次发酵 、七次取酒。碎沙、坤沙是以坤沙丢弃的酒糟来酿制的。窜香是酒糟加入食用酒精蒸馏所得，严格来说不是酱香酒。要是用10年的碎沙、翻砂跟5年的坤沙来比，肯定是5年的坤沙更胜一筹。
勾兑工艺。勾兑工艺一直是个秘密，很多人说肯定要秘密，不然食用酒精怎么加进去，这只是不法商家的想法。正规点的酒坊是请名师来勾调，其中的勾调比例一般都不公开，每个勾调师的手法也是各有风格。
贮存条件。贮存条件也是很重。市面上很多的土埋酒、酒糟酒、洞藏酒。这些的贮存的条件好像都不太符合科学的依据。我们知道贮存的目的是为了改善口感，只有酒体里面的微生物在适宜的温度下，酒体里面的有机物才会被分解醇类，在跟酸类合成脂类。要是过温度过高，微生物都杀死，酒体里面的酒精只会挥发，这是就是香气物质会分解为醇类还有酸类来补充确实的酒精。温度过低，微生物分解缓慢，酒精挥发量小于微生物产出量，这是也是会分解脂类物质。温度在20度左右比较适宜收藏。
贮存年份。贮存年份虽然也是能够影响口感的其中一个因素，但是也只能是同类型产品的白酒才能比较。贮存时间也不是贮存个1000年就是好。酒体里面的微生物也是有限的，而不是无限的。一般好的酱香酒官方说是收藏能达70年。实际上10年左右，酒体里面的香气物质就差不多饱和了，之后改善口感就会比较慢了。
我只是一名在酒业里面打滚多年的酒农，我一直坚信“酒品如人品”，坚持用心酿好每一滴纯粮食坤沙酱香酒，让大家喝上放心的口粮酒，虽然没有茅台的华丽包装，但绝对是性价比高的口粮酒。
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酒是陈的香，尤其是酱香型白酒，对年份要求更高。不过，要说多少年份的酱酒口感更佳，这还真不好说。
每一瓶纯正的酱香型白酒都是年份酒
茅台酒起源的时候，酿造方法只有一种，那就是回沙工艺。而经过纯正坤沙工艺的酱香型白酒，必须要经过1年酿造周期，5年以上贮存。所以说，只要是纯正的酱香型白酒，一定是年份酒。
比如说茅台酒，那都是五年以上陈酿的，所以酒质才会那么好。但是如果喝茅台喝出经验来了，你就会发现，即便是茅台，新酒也依然会有轻微的辛涩，但如果年份更长的话，完全没有任何刺激味，味道更加柔和、醇甜。
年份酒也不一定是好酒
纯正酱香型白酒中的年份酒那确实是好，无论口感、风味，那都是沁人心脾。但是如果不是好酒，年份再长也达不到这样的品质。
现在市面上90%以上是液态工艺酒，也就是食用酒精勾兑酒，而且茅台酒每年销售量比实际产量高出很多，这里面就有不少违法者以次充好、以假乱真。
诸如这些勾兑酒，假酒，长时间贮存最后水酒分离，喝起来香味全无，寡淡无味。
好酒需要年份，更需要收藏环境
贮存过的酱酒，口感肯定比新酒要好，并且更健康。那是因为经过陈化，酒会发生一定化学反应，将酒体中刺激成分减少了。相应对身体的刺激也少了。这也是为什么年份酒会比新酒更柔和，醇甜。
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当然，年份酒是好，但是也要有良好的贮存环境。在张支云酒的酒友当中，很多人存新酒喝老酒，每年批量囤一些新酒，来年喝老酒。这的确是明智的做法，但是一定要切记，自己收藏一定要注意收藏方法。
第一，恒温，恒湿；
这是保证酒分子跟水分子稳定反应的前提，因为酒精分子自身很活跃，遇到高温的话比水分子活跃的多，所以温度尽量低，尽量保持稳定。
第二，避光，因为光照也能引起酒精分子的活跃。
多少年的纯正酱香型白酒好喝？
据真实实验数据来表明，酱香型白酒的存放时间长久后，酒的口感是越发醇厚，但再长久的话便会出现逆反应，陈味过于突出，柔顺有余，而香气不足，就象人年龄大了一样，没有朝气。这样的酒适合做调味酒，对于普通人来说可能就不好喝。
▲网上这类年份酒，千万别信！
那么，如果是纯正酱香型白酒，那得多少年份的才好喝呢？
注意，如果是真正的好酒，一般15年-20年左右是比较合适的，这个时候已经陈化到一定程度，酒足够香醇。而在20年之前，酒体风味是上升阶段，而20年以后则慢慢弱化了。
另外，自己贮存需要更长一点，因为酒厂存酒是用千斤大坛子，酒体是上下循环陈化，效果更佳。而自家购买的酒，小瓶装量少，陈华效果没那么好。因此时间需要更长一些。
▲茅台镇张支云酒厂的基酒库一楼
当然，能喝到真正年份十足的好酒，谈何容易？虽然市面上宣传10年、15年、20年的酒的很多，但可以肯定的是大部分都没有达到实际年份，或者说只是在新酒里面添加一丁点10年、20年的酒，而计算时却用最长时间的那个年份。
目前张支云酒业仅有两款酒，经典版虽是6年陈酿，但也没有宣传是年份酒，而真正的年份酒——泰斗一号则是用15年好酒与50年老酒勾调而成，对外也是说15年份酒！
一般来说，多少年的酱酒最好喝取决于个人的口味和健康需求。
如果您更看重酒的口感和风味，可以选择存放时间较长的酱酒，比如15年、20年、30年等，这些酒香味浓郁，口感醇厚，回味悠长。
如果您更注重健康因素，可以选择存放时间较短的酱酒，比如5年、10年、15年等，这些酒度数较低，比较适合女性和新手饮用，对身体的伤害也较小。
当然，不同的酱酒品牌和类型也会影响口感和储存时间，因此在选择时需要根据自己的喜好和需求进行选择。
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