葡萄酒涩味的来源――单宁，是人类健康的守护神。
在红葡萄酒的酿造过程中，浸渍工艺能够萃取果皮中的单宁。单宁在为红葡萄酒增加涩味的同时，也为葡萄酒建立起“骨架”，它和酒液中的其他物质发生反应，生成新的物质，增加了红葡萄酒的复杂性。在口感上，单宁作为涩味的源泉，大大提升了葡萄酒的魅力指数。那么，葡萄酒真的是单宁越高、口感越涩就越好吗？
实际上，就拿红葡萄酒来说，其平衡度主要取决于酸度、甜度、酒精度、单宁及风味物质之间的平衡。其中，单宁与酸度之间的平衡尤为重要。单宁会导致口腔过度收敛，让口腔变得紧致干涩；而相对应的酸度可以刺激口腔分泌更多的唾液，润滑口腔，减少单宁带来的干涩感。由此可见，在红葡萄酒的平衡中，单宁与酸度的平衡是影响红葡萄酒口感至关重要的因素。也就是说，葡萄酒的单宁含量要与葡萄酒的酸度成正比，也要有足够的果味来支撑，这样才能达到完美的平衡口感。
葡萄酒与酒杯如何搭配？
喝那种葡萄酒就有那种酒杯的！下面你可以看看！红葡萄酒－郁金香型高脚杯郁金香型的理由：杯身容量大则葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄则酒液晃动时不会溅出来且香味可以集中到杯口。高脚的理由：持杯时，可以用姆指、食指和中指捏住杯茎，手不会碰到杯身，避免手的温度影响葡萄酒的较佳饮用温度。白葡萄酒－小号的郁金香型高脚杯郁金香型和高脚
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小白应该怎么区分红酒的好坏？
许多葡萄酒小白，初次购买红酒时，可能会遇到推销员说这款酒的产自黄金北纬30°、又或是被某某大师打多少分！等等诸如此类千奇百怪的说法。其实目的只有一个，忽悠你掏大价钱买他的酒。但是你要知道葡萄酒的好坏与北纬多少度根本没有任何关系，而某某大师是谁也犹未可知！面对市场上纷繁复杂的酒款，我们该如何区分红酒的好坏呢！今
