葡萄酒是一种很独特的酒类，它跟世界上的许多种酒类都是不一样的，那么，大家知道为什么有的葡萄酒是陈年后更好喝呢？知道原因吗？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。
对于许多葡萄酒爱好者来说，葡萄酒的“陈年”是个或多或少有些神秘的过程。我们都知道，葡萄酒经过陈年，其风味、香气乃至颜色都会有所变化。那么，在这个过程中，是什么引起了葡萄酒的变化呢？为什么一些葡萄酒红酒招商在长时间的陈年后会变得更好喝？
给大家介绍一下葡萄酒陈年的历史
葡萄酒的陈年，可以追溯到古希腊和古罗马人身上。在古希腊，早期的“稻草酒”以其陈年后的高含糖量而。这些酒会贮藏在陶制双耳瓶中很多年。在古罗马，受人追捧的费乐纳斯酒和Surrentine以其超长的保质期而闻名。
不过，长久以来陈酿葡萄酒并不是主流，因为葡萄酒的长时间保存是个技术难题。一直到17世纪瓶塞和葡萄酒瓶的发展，改变了传统的制酒工艺，使得长时间密封保存葡萄酒得以成为现实。此外，加强型葡萄酒（如波特酒、雪利酒等）的流行也增强了陈年葡萄酒的受欢迎程度。
葡萄酒在陈年时发生了什么？
葡萄酒是非常复杂的液体，是酒精、酸、酚类物质和风味物质等的混合体，会随着时间的推移不断变化。葡萄酒的组成物质，如水、糖、酚类、酒精和酸，它们之间会以不同的速率和组合持续地相互反应。
从这个角度来讲，葡萄酒就像是一个万花筒：相同的元素随机组合，不断变幻形成带有欺骗性的画面。这种随机性导致世界上不存在完全相同的两瓶葡萄酒。
在陈年过程中，对葡萄酒风味影响显著的，是葡萄酒中的酸的变化。
虽然在陈年过程中，葡萄酒的总体酸度并不会有很大的变化，但是由于酸的酯化，不同时间段的酸度仍然有所区别。葡萄酒中的醋酸、鞣质和乙醇等发生的化学发应会形成乙酸乙酯，这是葡萄酒中丰富的酯。除去会使葡萄酒口感微酸之外，酯化形成的酯会使葡萄酒拥有特定的香味。（推荐阅读：为什么说弗留利是意大利白葡萄酒的天堂）
此外，葡萄酒的风味物质在陈年过程中还会发生水解作用，继而产生香气。
葡萄酒里面是有泥状沉淀，是不是已经坏了呢？
葡萄酒是一种与众不同的酒类，其是跟其它款式的酒类有着很大的不一样地方，那么，假如葡萄酒里面是有泥状沉淀，那么其到底是不是已经坏了呢？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。葡萄酒保存不当可能产生很多的问题，会严重影响葡萄酒的风味，但是有些葡萄酒中出现的不常见的现象会误导人认为葡萄酒已经坏掉了，但其实不然，反而可能是一瓶极
随着葡萄酒不断迈向“成熟期”，其香气会越来越复杂越来越浓郁，年轻时的尖锐的酸味会慢慢收敛，干果、蜜饯的气味逐渐展现，土壤气息、香草、蜜糖等味道也会神奇地出现，口感也会随着尖酸味的进化而变得柔顺。不过，假如葡萄酒年龄过老，其味道和口感都会开始退化。
颜色变化的详细内容
葡萄酒的颜色也会随着陈年而有所变化，其变化的主要原因来自与空气的接触。无论是在橡木桶中还是带有橡木塞的酒瓶中陈年，酒里面的单宁和色素会与微量的氧气产生化学变化，形成细小的沉淀物，导致酒色变淡，年轻的红葡萄酒会从深紫色慢慢转变成橘红色，变成黯淡的棕色；而白葡萄酒则会演变成金黄的淡棕色。（推荐阅读：夏季葡萄酒打开了能放几天）
在橡木桶中陈年时，葡萄酒与橡木桶的接触会使葡萄酒中的酚类化合物增多，花色素苷等物质也会影响葡萄酒的色泽。
哪些葡萄酒陈年潜力更高？
一般来说，酸度较高、单宁含量较高、酒精度较低的静止葡萄酒往往拥有较强的陈年能力；此外，含有较多残留糖分的甜型葡萄酒也能够陈年很多年，例如苏玳贵腐酒以及甜型的雷司令等。
值得注意的是，除了葡萄酒本身的特性之外，还有很多别的因素会对葡萄酒的陈年造成影响，包括：酒瓶、酒塞、储存方法和储存环境等。
葡萄酒是一种可以进行陈年的酒类，并且陈年过后的葡萄酒，其口感是十分不错的，深受人们的喜爱欢迎，不过，并不是所有葡萄酒款式都是可以进行陈年的，总之，大家看看上面的内容就会大概的比较明白的了。
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