1、自制咸鸭蛋的做法 用料青壳生鸭蛋20个盐适量高度白酒70克水适量 1鸭蛋放盆里用水泡一会儿，方便软化上面脏东西，清洗时候比较好洗2把洗净的鸭蛋放入要用的腌制鸭蛋的容器里，然后倒上水，水量要盖过鸭蛋；一斤咸鸭蛋腌制一般要放三两盐具体制法是1把鸭蛋洗干净，晾干水分2准备好盐和白酒3把鸭蛋放酒里滚一下4然后拿出来，入盐里滚满盐5全部滚上盐后，放食品袋里6密封10天710天后拿出；1使用白酒腌咸鸭蛋，最好使用高度白酒，酒精度数50度以上为宜2具体制作方法蛋洗干净之后，掠干，或者擦干，保持外壳干燥3倒入白酒，泡酒鸭蛋放白酒里浸泡半分钟左右，必须整个蛋都泡在酒里4滚盐从白酒；1先把鸭蛋清洗干净，然后把水分一定要晾干2准备辣酱，白酒，搅拌均匀，然后把晾干的鸭蛋全身裹满辣酱3然后再准备一个碗，倒入咸盐，将蘸过辣酱的鸭蛋，再裹一遍咸盐4一定要均匀的裹满辣酱与咸盐，才能够保证独特；5给鸭蛋上盐 我们在用酒浸泡鸭蛋的同时，准备好盐，将鸭蛋从酒里面取出来之后直接放在盘里面进行滚动，让鸭蛋都是均匀的裹上一层盐这样也是可以帮助蛋黄更快的流油怎么腌制咸鸭蛋 1咸鸭蛋的腌制方法 咸鸭蛋是有；用日常做菜的食盐就可以了，咸鸭蛋制作方法如下主料鸭蛋20个 辅料高度白酒适量盐适量保鲜膜适量 步骤一鸭蛋洗净晾干步骤二准备白酒盐保鲜膜步骤三鸭蛋过一下白酒步骤四再裹一层盐步骤五。
2、用盐和酒腌制出油咸鸭蛋的方法分3步1按比例备料2将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内3容器密封后放置在干燥阴凉通风处，放置大约30天1按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤；1准备材料，鸭蛋，白酒，盐2把海鸭蛋洗干净，晾干，无水为止 3在碗里倒入小半碗白酒，把海鸭蛋在里面滚一边，再把海鸭蛋在盐里滚一边，裹满盐最好 4准备一个干净的袋子，把裹好盐的鸭蛋一个一个放入，或者把；腌制咸鸭蛋盐水比例大概17，具体腌制方法如下1所需原料鸭蛋50个清水4000克粒盐普通精盐也可600克高度白酒100克2将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份3将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香；步骤1鸭蛋清洗干净252度以上高度白酒3洗好放白酒里泡一分钟4全部泡透5然后拿出来滚上一层盐6鸭蛋身上全部裹上盐7保鲜膜包好8然后放罐子里密封好9腌至40天，然后拿出来10；盐和蛋的比例是110即10斤鸭蛋放1斤的盐具体做法如下主料鸭蛋10斤 辅料盐巴1斤白酒适量 1鸭蛋清洗干净后，晾干2准备好高度白酒和盐巴3鸭蛋在白酒浸两分钟4放入盐巴中，均匀滚上一层盐巴5；白酒咸鸭蛋的腌制方法 1准备鸭蛋30个，食盐2斤，白酒适量2将鸭蛋表面使用清水冲洗干净，控干水分，再盆中倒入2斤食盐和适量的白酒，用工具搅拌均匀3将全部鸭蛋晾至干燥后，再碗中倒入白酒，取去鸭蛋放入白酒中。
3、取稠辣酱白酒，按82的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制7090天即成这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人 7五香咸鸡蛋的腌制取花椒桂皮。
4、咸鸭蛋的腌制方法一准备材料生鸭蛋10斤盐1斤100毫升白酒建议用二锅头一汤勺花椒粉一汤勺八角粉1先将新鲜鸭蛋用清水洗净，将鸭蛋上面的脏东西完全洗掉，然后放在阴凉处将生水充分晾干2将八角粉花椒粉。
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5、流油咸鸭蛋 材料 10个鸭蛋150g盐50ml白酒1000ml水茴香花椒做法 110个生鸭蛋洗干净后晾干，取一个干燥的坛子，把晾干的鸭蛋放进去2锅里放150g盐1000ml水适量茴香花椒，大火煮开后搅拌均匀3。
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