- 清蒸龙眼肉最正宗的做法
- 自晒剥壳龙眼肉干的做法
- 龙眼肉的龙眼肉的做法
- 周幺姑龙眼肉的正宗做法
清蒸龙眼肉最正宗的做法
四川特色菜蒸龙眼肉的做法：
主料：糯米，纯五花肉，去骨大枣，红糖，豆沙，莲蓉。
做法：1、纯五花肉加姜葱料酒煮至八成熟，用糖色在猪肉皮抹匀，后切成长方形，用托盘装上放入冰箱一小时后取出，把放入冰箱的肉取出用刨肉机刨成片。
2、去骨大枣用水泡一下洗净备用。
3、豆沙跟莲蓉搅匀备用。
4、红糖蒸化备用。
5、糯米加水蒸熟加白糖和猪油。
6、取一小碗用保鲜纸包一下，把蒸好的红糖水放入碗底，用切好的肉片裹起来，皮朝下放入碗底，一碗10个，大枣摁在碗边，用保鲜纸封号上笼蒸即可。
自晒剥壳龙眼肉干的做法
1、筛选龙眼，去除烂的和有病虫害的龙眼，留下饱满圆润的龙眼放在清水中稍微浸泡清洗。
2、把水烧到沸腾，然后放入龙眼煮1-2分钟即可，目的是消毒杀菌，利于晒干，在进行晾晒之前要等到龙眼凉了之后。
3、用纱布盖起来，防止灰尘，大约在太阳底下晒3-4天，等到龙眼水分干了即可。
4、暴晒后的龙眼壳会裂开，将其剥开，去掉外壳。
5、将晒干的龙眼用塑料袋装好，放在阴凉处密封保存。
以下是龙眼去壳晒干的正确方法：
1. 将新鲜龙眼洗净并去除果肉，只留下果核（即龙眼干的部分）。
2. 将果核轻轻敲开，取出内部的果仁。
3. 将果核放在通风透气的地方，避免阳光直射，可以选择在室内或者阴凉处进行晾晒。
4. 在晾晒的过程中，定期翻动果核，以便均匀晒干。这样可以避免果核内部变质，保持风味和营养成分的完整性。
5. 晾干的时间因环境温度和湿度而异。一般需要几天到一周的时间，直至果核变脆。
6. 当果核完全干燥并变脆时，即可称之为龙眼干了。
7. 最后，将龙眼干存放在密封的容器中，放置在阴凉、干燥的地方，以便保持其质量和口感。
请注意，以上方法仅适用于晒干龙眼去壳的过程。如果您想晒干带壳的龙眼，可以将整个果实切开，去除果肉，然后按照相同的方法进行晾晒。
龙眼肉的龙眼肉的做法
将新鲜龙眼清洗干净，剥去外壳和果核，保留果肉。为了获得更细腻的口感，可以用叉子轻轻压碎龙眼肉，去除其中的种子。
然后，将龙眼肉放入碗中，加入适量的糖（根据个人口味调节）和少许水。将其搅拌均匀，直至糖溶解并覆盖龙眼肉。
静置一段时间，让龙眼肉完全吸收糖液，即可享用美味的龙眼肉。这道清甜可口的甜点，既保留了龙眼的独特风味，又增添了一丝甜蜜的滋味。
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周幺姑龙眼肉的正宗做法
周幺姑龙眼肉是一道具有四川特色的传统菜肴，以其独特的香味和酥软的口感而闻名。这道菜的名称来源于四川省的一位名叫周幺姑的老妇人，她制作的龙眼肉非常有名。以下是一种比较传统的周幺姑龙眼肉的做法：
### 材料：
- 五花肉：500克
- 糯米：适量（根据个人喜好）
- 红枣：适量
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 八角、桂皮等香料：适量
- 水：适量
### 做法：
1. **准备五花肉**：选择带皮的五花肉，将肉皮刮洗干净，去除杂毛。
2. **腌制五花肉**：将五花肉放入碗中，加入适量的料酒、酱油、糖、盐和一些切片的生姜，腌制30分钟至1小时，使其入味。
3. **煮糯米**：将糯米提前浸泡数小时，然后沥干水分，上蒸锅蒸熟备用。
4. **准备红枣**：红枣洗净，去核备用。
5. **炖煮五花肉**：在锅中加入足够的水，放入腌制好的五花肉，加入葱段、姜片、八角、桂皮等香料，大火煮沸后转小火慢炖，直至五花肉熟透且肉质酥软。
6. **制作龙眼肉**：将煮熟的糯米填入红枣中，使红枣饱满像龙眼一样，然后用牙签固定。
7. **组合菜肴**：将炖煮好的五花肉切成厚片，每片中间塞入一个“龙眼”（即填有糯米的红枣），然后用牙签固定。
8. **上菜**：将制作好的龙眼肉摆放在盘中，可以搭配青菜或者其他装饰，增加美观度。
周幺姑龙眼肉的特点是五花肉酥烂，糯米红枣甜香，整道菜色香味俱全，是一道非常受欢迎的家常菜。不过，这个做法只是一个基本的参考，实际制作时可以根据个人口味和当地风味进行适当的调整。
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