1、腌咸鸡蛋的白酒度数并没有特定的要求，但50度以上的白酒会更好使用白酒的主要目的是去除鸡蛋中的腥味以下是一种腌咸鸡蛋的食材清单和制作步骤食材清单鸡蛋5公斤 白酒1公斤60度精盐05公斤 制作步骤1 挑选。
2、做咸蛋一般需要4253度左右的白酒由于这个度数的酒比较柔和，腌制出来的咸蛋味道口感比较好，并且可以加速蛋白质凝固，将蛋黄内的油被挤出来，选择适合的白酒也是让咸蛋多出油的关键白酒和料酒的区别 1外观不同 白酒一。
3、腌咸鸭蛋比较好的温度就是低于在30度以下，相当于10度的20度之间，因为这个温度是比较合适的，而且他能够腌制很长时间，但是也不能太高，太高反而会影响他当中的一些腌制的一个过程最好在这个夏天的时候腌制这个咸鸭蛋它。
4、室温，一般1520度比较好。
5、下面让我们具体来看看吧腌制咸鸭蛋用40度的酒可以吗 腌制咸鸭蛋用40度的白酒也是可以的，不过度数高一点会更好加入高度白酒，可以有效的让蛋白质加速凝固，从而产生更多的蛋黄油咸鸭蛋如果没有蛋黄油，很可能是因为。
6、腌咸鸭蛋，最适温度为20度左右，温度高了容易变臭，温度低了不爱咸。
7、1使用白酒腌咸鸭蛋，最好使用高度白酒，酒精度数50度以上为宜2具体制作方法蛋洗干净之后，掠干，或者擦干，保持外壳干燥3倒入白酒，泡酒鸭蛋放白酒里浸泡半分钟左右，必须整个蛋都泡在酒里4滚盐从白酒。
8、咸鸡蛋腌制详细步骤 第一步先把鸡蛋清洗干净，有破损的挑出 第二步清洗干净以后，放太阳下晒干水份，只是晒干水份就好 第三步如果想腌出的鸡蛋更香，我们在300克盐里加入10克的五香粉搅匀 第四步再准备50度以上的高度白酒。
9、下一步，取一大碗，倒入高度的白酒55度~65度，我一般用65度的二锅头 取一干净无水的盘子，盘子上倒适量的食盐 将晾晒好的鸭蛋放入白酒中浸润一下，注意是浸润而不是浸泡，如果长时间的浸泡，做出的鸭蛋会有苦味 将。
10、市场上腌的都是咸鸭蛋？好吧，我来个腌咸鸡蛋的吧，没自己腌过咸鸭蛋，为了测试一下效果先腌了一下鸡蛋，还挺成功，做法还简单，做好了鸡蛋，鸭蛋同样能做好鸡蛋相比鸭蛋要便宜很多，不过黄比较小，青比较嫩，按自己。
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11、25天后即可取出煮食2白酒浸制法按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤精盐05公斤备料浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥阴凉通风处，约20天即成。
12、比如腌制50个咸鸭蛋，那放1两白酒是最合适的了因为白酒在腌制咸鸭蛋中起到的作用是让盐更快的跟鸡蛋融合在一起，而不是需要酒来浸泡鸡蛋，所以要的白酒并不多，而五比一的比例正好能让鸭蛋的口味发挥到极致腌咸鸭。
13、把鸭蛋放入白酒中均匀的裹上白酒 4在把从白酒里裹好的鸭蛋放入盐里面裹均匀 5把弄好的鸭蛋放入保鲜袋 6扎紧袋口，放入阴凉的地方一个月，一个月后就可以吃了 腌咸鸭蛋用多少度的白酒好 一般要55度左。
14、2 沙腌咸鸡蛋一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒大料茶糖味精随意把鸡蛋洗净，用高度白酒蘸一下，趁湿在蛋壳表面粘上盐沙，容器中一层盐沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗吃前捞出来。
15、做咸鸡蛋的方法有三种方法水腌法，裹盐法，裹泥法，美味的咸鸡蛋 腌咸鸡蛋起沙流油的简单美味的做法步骤 步骤 1 水腌法我最喜欢的方法，可操作性强，方法简单，又干净，弊端是盐放少了或者时间长了会变臭。
16、脂肪聚集在一起变成了奶油蛋锅中放水，然后放入花椒，大料，大盐，煮开后煮上五分钟，让花椒，大料味出来，然后把水晾凉鸭蛋表面的物质太多了，如果不清洗一下很不卫生，尤其是咸鸭蛋腌制要经过很长一段时间，难保鸭蛋。
17、向蛋内渗入的速度快，成熟快，腌制时间短腌制温度高，食盐向蛋内渗入的速度快，成熟快，腌制时间短所以，腌制时用盐量多少，要根据腌制时气温高低和消费者喜好来决定，既要防止蛋的腐败，又要使消费者不感到过咸。
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