- 年份酒是按出厂开始算吗
年份酒是按出厂开始算吗
现在的市场不是以“百年老号”在做，而是以“百年老号”为名，在挂羊头卖狗肉。
虚实之间，吃亏的恐怕只有花钱埋单的消费者。白酒也好，红酒也罢，只要提到年份，你就“呵呵”吧。相信绝大部分人的舌头，是品尝不出100年跟1年酒的区别！所以与其较真，还不如随意。如果你打算收藏白酒，最好还是到有资质的部门跟机构凭运气购买吧。
年份酒现在很少出现，会有多少年陈酿报告，正常喝洋河酒知道，比方洋河梦之蓝手工班这类白酒，确实是三十年陈酿的，品质是一流的，当然价格确实是我们工薪阶层不是天天喝的哦，半个月一个月工资啊，不过价格和口感绝对的。
相信很多酒友都买过所谓的年份酒，经常会有卖酒的跟你介绍这个酒多少年份，酒有多好，比飞天还好之类的，说的都心动了。懂行的人酒很平淡，因为他知道这些只是宣传噱头，营销的手段。对于年份酒产品的宣传混乱不堪，都是说得天花乱坠，其实与产品根本不符。
很多人都以为年份酒就是指窖藏酒，“20年陈”指的是这种酒窖藏了20年，但实际上并非完全如此，估计超出你的认知范围，希望认真看完这个文章的酒友，对年份酒有一个新的认识，总之一句话年份酒别太当真了。
20年陈的陈酒并不是将窖藏了20年的酒百分百罐装包装成正式产品。而是经过调配，20年窖藏的陈酒只占部分或者一小部分。这部分窖藏了20年的酒通常调酒师叫做调味酒，那么这种调味酒加多少呢？可能你根本想不到，这部分窖藏了20年的调味酒只占成品酒总量的万分之一。
酱香酒大批量盘勾
换句话说你这瓶一斤的20年陈酒里只有一两滴的窖藏了20年的调味酒。通常酒厂调酒都是成吨的调，用食品专用泵抽酒进不锈钢罐调酒，按比例添加调味酒，而且加的不只是一个年份，而是小样勾兑放大后的种类和比例。
你喝的一瓶飞天茅台那可是上百种酒调配而来的成品酒，所以市场上说接近飞天的酒你觉得可信度有多大？可能性有多大？也只是接近，就跟王妈妈和玉妈妈很接近一个道理。
其实国际上早就已经立法对年份酒进行严格管理，明确允许不同贮存年份的相互混配，但混合之后只能按照最低酒龄来标注。而在国内则恰恰相反。
因为很多酒友十分关注年份酒，都一致认为白酒贮存时间愈长愈珍贵，酒质越好。于是卖酒的抓住了酒友们的心理，年份酒都是标注最高年份的，这样宣传起来更加高端，卖得更贵，赚的钱更多。所以国内的年份白酒混乱虚假不切实际。有的甚至一滴20年的调味酒都没有，一样标注20年陈。你能喝得出来吗？很多人喝不出来。就算喝出来年份不够你又能怎样？陆志我自己在仁怀做酱酒的，明确告诉大家市场上很多所谓的年份酒其实都不足年份，因为年份报得虚高，就跟网上交友一样，你以为是18岁的小妹跟你聊得很投缘。其实可能是无业的小混混。
很多人就会问年份酒年份报得虚高，喝也没几个能喝的出来，那么有没有什么方法可以检测确定年份酒到底窖藏的多少年呢？当然有，不过都很复杂，很难检测。对于普通喝酒人来说没法实现。
第一个方法是年份酒同位素追踪法。简单说就是以粮食、农副产品味主要原料酿的白酒，经过糖化发酵工艺转化为酒分子，乙醇含有碳键结构，放射性同位素C14将随着贮存时间增加不断衰变而减少。即贮存时间越长，C14衰变愈多，放射性计数率越低，就可以推测年份酒贮存时间。但利用放射性同位素法也只能测得年份酒的平均贮存时间也就是最低酒龄，国内往往报年份报最高年份的，也没法检测出来啊。
第二方法是检测白酒中的风味物质含量。白酒中的吡嗪、呋喃和酚类物质在酒中含量极微，贮存过程中含量增加，通过检测可以大致推测白酒年份，或者以白酒的乙醛、乙缩醛、乙酸乙酯以及丙酮等物质的挥发系数为基础，绘制其含量与贮存时间关系图，建立相应数据库，用待检测鉴定年份的白酒含量进行比对可以得出大致贮存时间。但连个方法可操作性都不强。所以当别人给你推荐年份白酒时别太痴迷于年份，作为普通喝酒人，酒的口感好，酒质上佳，价格实惠才是大家口粮酒的最佳选择。
关于年份酒你怎么看呢？欢迎您评论区留言，看完小陆的文章你还觉得你喝的20年陈年份白酒真的是窖藏了20年的吗？喜欢白酒的朋友欢迎一起交流撸酒心得。
哈密瓜有酒味是不是坏了
蜜瓜有酒味还能吃吗哈密瓜放久了为什么有酒味黄金蜜瓜是什么颜色哈密瓜发酵了还能吃吗蜜瓜有酒味还能吃吗1. 可以吃。2. 蜜瓜有酒味是因为其含有一种叫做酯类化合物的物质，这种物质会在蜜瓜成熟过程中产生。虽然有酒味，但是这种味道通常是轻微的，不会对人体造成危害。3. 蜜瓜是一...,茅台尚酱
陆志 552006839
茅台年份酒30年酱香酒真的没有30年！
年份酒，绝大部分酱香酒酒友对此都有执着的追求 ！那么年份酒真的想大部分酒友认为的15年年份酒就一定是15年的酒吗？事实总是在意料之外。
就以茅台年份酒的15、30、50、80年为例子，30年并不代表瓶中酒体完全对应相应年份，因为就算是相同的环境条件但是不同轮次、酒精浓度、在不同储存容器摆放的位置都会导致品质差异。
我遇到很多酒友问我，你的酒是什么年份的我都会如实回答是多少年勾调的但是并不受待见，很多酒友都说人家都是卖原浆老酒而我搞个勾调的还这么贵直接就把我拒绝了，遇到这种情况我也是很无赖，总不能怼酒友吧！其实大部分酒友理解的年份是错误的原则上就不符合茅台酒的生产规律和物质组成规律。因为就算是同一批生产的酱香酒都会存在不同酒精浓度、不同香型风格、不同轮次、在不同储存容器和不同储存位置条件下品质都会有差异。
只要是懂酒的知道酱香酒是非常重视层次感协调度，但是单纯是某一年份、某一轮次的贮存老酒，若未经勾兑，未经严格的理化分析，香味组合成分的量比关系会失调，酱香酒的层次感协调度都不能体现出来。具体到茅台酒来说，茅台酒需要多轮次发酵、长期储存，标准体系非常复杂，每一轮次都有自己的标准，基酒样本也是非常多。
因此，茅台酒的勾兑是一个复杂的、动态的过程，并不是大家简单理解的基酒加点老酒也没有一个固定的配方。要勾兑出色、香、味俱佳，口感风格相对恒定的茅台酒，要用几十种甚至上百种酒。甚至更多不同年份、不同轮次、不同典型酒体、不同酒精度的酒样来互相调配融合。
至于为什么会以15年、30年、50年和80年为具体的酒龄划分标准，是因为这几个年份是不同年份的陈年茅台酒口感质量风格的典型年份。
正是因为典型那么这几个年份酒的口感品质就形成了非常鲜明的对比，真正感受到： 因为年份不同，所以品质不同，价值当然也不同，确实物有所值。
年份酒虽好但是价值不菲，简单来说普茅才1499但是15年就要5000了这其中的差距一眼明了！但是我发现很多酒友来问我都会说人家8年老酒才几十块而我就要一百多，您说遇到这种情况我该怎么告诉他真相呢？老酒是一个酒厂品质的灵魂，如果没有老酒品质就难体现出来，试问如此重要的宝贝怎么可能低廉呢？有时候一些表面的东西很可能会误导你做出错误的选择，例如酱香酒的包装，酒颜色，年份广告等，其实你不觉得这些都说很表面虚幻的吗？就我看来只有口感品质合适你的酒才是最好的酒。了解更多欢迎关注我！
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