单宁是一组多酚类化合物，具有收敛性，可以与唾液中的蛋白酶进行结合，让口腔变得紧致收缩。
橡木的单宁具有很高的收敛性，这也是为什么在制作橡木桶时需要把橡木拿去烧烤的原因之一。经过橡木桶窖藏的蓝莓红酒具有较多的单宁
单宁美肤：
除了饮用时的口感，对于皮肤来讲，单宁也有许多实用神奇的功效，主要表现在以下五方面。
收敛作用――单宁可使化妆品很好的附着在皮肤上，利于收缩毛孔、紧绷皮肤以减少皱纹，使皮肤变得细腻。这是单宁与蛋白质以疏水键和氢键等方式发生缩合反应，产生收敛性。
防晒作用――单宁在光照下有强烈吸收紫外线的功能，吸收率可达98%以上，对日晒皮炎和各种色都有明显的效果。
美白作用――皮肤的颜色主要由黑色素的含量及分布决定。单宁能吸收紫外线，有效自由基，使皮肤色素褪色，具有美白作用。
抗皱作用――单宁可以抑制弹性蛋白酶的活性，减少皮肤弹性蛋白的降解，促进皮肤新陈代谢，使皮肤恢复弹性，具有延缓皱纹产生和皮肤衰老的作用。
防腐作用――单宁对多种、和微生物有明显的抑制作用，在相同的抑制浓度下，不会影响人体细胞正常的生长发育。
百变单宁：
蓝莓干红的平衡历练，采用传统工艺酿造，在橡木桶中窖藏2年，口感醇厚，单宁丰富。
蓝莓干红金钻的清新柔和，采用手工采摘的大兴安岭野生蓝莓酿造，酒体呈深红宝石色，结构紧实，经过橡木桶窖藏1年，口感略酸又不失平衡。
大兴安岭干红的浓郁芳香，采用大兴安岭野生蓝莓窖藏一年，酒汁中富含浓郁的蓝莓果香，品质卓绝，入口微酸，随即转干，单宁浓郁。
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红酒的组成要素
酸：葡萄酒的“骨架”之一1酸的来源：葡萄酒中的酸基本上都来源于酿酒葡萄本身，不过有些葡萄酒产区也允许在酿造葡萄酒的过程中人工加入酸。葡萄在成熟的时候，糖分会逐渐升高，而酸度会逐渐降低，所以如果想要让较终得到的葡萄酒具有较好的酸度，就要谨慎地控制葡萄采摘时间。用来描述酸的词汇：脆爽、活泼、明快、天然和活力充沛等，反义词有
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懂红酒的男人有魅力
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