在阴沉多雨的天气里，葡萄酒和它的守护者——软木塞，可能会面临发霉的困扰。来自富隆酒业和富隆美酒学院的专家告诉我们，这并非罕见现象。葡萄酒，尤其是优质葡萄酒，常常在大型地下酒窖中静静陈年，而大多数酒窖的湿度维持在50%-80%，这既是葡萄酒的理想储存环境，也是霉菌滋生的理想场所。酒瓶和软木塞顶端出现发霉的情况在所难免，甚至在法国波尔多、勃艮第的名庄酒窖中也能看到密布的霉菌。
酒庄在葡萄酒上市前会进行清理，并贴上酒标再出库销售。那么，消费者在面对外包装上出现霉菌的葡萄酒时，该如何判断其是否变质呢？
通常情况下，保存完好的葡萄酒是极少发霉的。最常见的情况是瓶口外侧的软木塞表面有少量霉菌残留。这可能是由于酒庄在封装时没有完全清理干净所导致的。幸运的是，这些霉菌通常无法穿透长达数厘米的酒塞，它们反映的是酒款的储存环境是稳定和理想的。
在这种情况下，虽然外表不美观，但葡萄酒的品质并不受影响。我们只需在开瓶前用棉布或毛巾将霉菌擦掉即可。如果瓶口处的霉菌较多，那么在拔出木塞后，可以用干净的纸巾仔细擦拭瓶口内沿，确保倒酒时不会染上霉菌。
极少数情况下，我们可能会发现软木塞底部和靠近液面的地方都有霉菌滋生。这时，霉菌可能已经通过软木塞进入到酒液中，导致酒液颜色浑浊、暗淡，出现絮状漂浮物，并散发出烂木头和发霉的异味。如果葡萄酒出现这些症状，就意味着它已经变质，不能再饮用。但随着软木塞制作技术的不断进步，这种情况已经非常少见。
为了有效抑制霉菌生长，我们平时应注意存酒环境的湿度控制，定期查看家中的存酒情况。如果拥有专业储藏室或恒温恒湿酒柜，设定的湿度值最好不要超过80%。在潮湿天气里，即便木塞没有发霉，水汽也容易导致酒标破损。买回家的酒需要小心保管。遇到酒瓶外部发霉的情况，要用干燥的毛巾及时擦掉霉菌。对于顽固霉菌，可以使用白醋兑水或过氧化氢溶液来擦拭清理。
在这个潮湿的季节里，保护葡萄酒需要我们更加细心。只有妥善保管，才能确保我们辛辛苦苦挑选的好酒不会因保存不当而受损。让我们一起做好防潮准备吧！由富隆酒业美酒学院精心编纂，专业至上，富隆酒业以其卓越的专业水准引领行业！
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