- 鲫鱼排骨汤的大厨做法
- 可以用骨头汤熬鲫鱼吗
鲫鱼排骨汤的大厨做法
食材用料
鱼 1条 、 排骨 350 、 葱姜蒜 适量 、 金针菇 适量 、 蔬菜 适量 、 酱油 3勺 、 老抽 半勺 、 白砂糖 2勺 、 米醋 2勺
烹饪步骤
步骤1/7
排骨焯水后放入锅中加入葱姜大料小火煮汤
步骤2/7
鱼肉剁成小块，表面沥干水分，沾满淀粉
步骤3/7
放入油锅中，将鱼肉炸至金黄
步骤4/7
将鱼肉摆放在升降盘中，因为鱼肉煮过会容易碎，所以位置要事先摆放好，然后降回升降盘
步骤5/7
将3勺酱油，2勺糖，2勺米醋，一勺料酒，半勺老抽调成汁
步骤6/7
将汤汁倒入到锅中，继续煮
步骤7/7
煮至鱼肉上色后即可出锅
材料：鲫鱼 一条、排骨 两根、 葱 一根、姜 一块、料酒 适量、盐 适量、胡椒粉 适量。
步骤：
1、将洗好的排骨沥干水，不放油，中小火铺在锅上干煎。 （如果排骨比较瘦就不需要，稍微干炒一下就行，也不用放油）。
2、将排骨四面煎的焦黄，多余的油脂煎出来就可以了。
3、煎排骨同时，用砂锅烧开水。
4、放葱姜，加入料酒。
5、将煎好的排骨放入开水锅煮。
6、可以直接用之前排骨的荤油煎鱼。 （技术不好的用不粘锅煎鱼，鱼皮就不会破）。
7、将鱼放锅里一起大火煮开，后转中小火炖半小时就可以了，出锅前撒盐和胡椒粉。
用料
鲫鱼
条1葱 半根姜 6片料酒 3勺排骨 6块盐 少许
鲫鱼排骨汤的做法步骤
步骤 1
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排骨过滚水10分钟，凉水洗净备用
步骤 2
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葱姜切好
步骤 3
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放水，葱姜，料酒一勺，放排骨，中高火20分钟，转小火1小时，排骨煮烂
步骤 4
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小锅放油，放葱姜，中火煎2面至金黄，放点料酒
步骤 5
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胡萝卜切小花，做装饰
步骤 6
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鱼和萝卜一起放入排骨里，7～8分钟，出锅
先生把排骨冷水下锅再放姜片，葱片，香叶去腥味的，主要是把血水给它焯出来，水开再煮几分钟就把排骨捞出来洗干净，放红枣，姜片，红罗卜，玉米，苟子，花椒，小茴香，把鲫鱼处理了，火不要那么大，锅里放油把鲫鱼两边煎金黄色，才会做出的汤白浓，必须用开水煮，然后20分钟，把鱼捞出来，然后把鲫鱼汤放入排骨里，开始煲汤40分钟就好
鲫鱼：1条、木瓜：1个、花生：适量、姜：适量、油：适量、盐：适量
步骤详解
1材料木瓜、花生、鲫鱼、姜
2花生提前浸泡、姜去皮切片
3鲫鱼清洗干净、下热锅煎、煎至两面金黄
4鱼煎好、放姜、花生
5加入适量清水、大火煮五分钟、小火煮10分钟
6利用煮汤的时间、把木瓜去皮去籽切块
7放木瓜、小火煮10分钟
8放盐即可饮用
可以用骨头汤熬鲫鱼吗
鲫鱼可以和排骨一起煮汤，主要食用功效是健脾开胃。
鲫鱼排骨汤的做法：
需要提前准备的材料：鲫鱼 一条、排骨 两根、 葱 一根、姜 一块、料酒 适量、盐 适量、胡椒粉 适量。
步骤：
1、将洗好的排骨沥干水，不放油，中小火铺在锅上干煎。 （如果排骨比较瘦就不需要，稍微干炒一下就行，也不用放油）。
2、将排骨四面煎的焦黄，多余的油脂煎出来就可以了。
3、煎排骨同时，用砂锅烧开水。
4、放葱姜，加入料酒。
5、将煎好的排骨放入开水锅煮。
6、可以直接用之前排骨的荤油煎鱼。 （技术不好的用不粘锅煎鱼，鱼皮就不会破）。
7、将鱼放锅里一起大火煮开，后转中小火炖半小时就可以了，出锅前撒盐和胡椒粉。
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