- 你的家乡有什么具有特色的年夜饭大菜？是怎么做的
- 腊月到，年味浓，过年必备的美食，你都准备好了吗
你的家乡有什么具有特色的年夜饭大菜？是怎么做的
坐标：江苏南通，我的家乡在长江中下游平原，古来鱼米之乡，比起北方过年过节必吃水饺，我们是以米饭为主，搭配冷菜、热菜、点心、汤羹、酒水等来作为年夜饭家宴。
我的年夜饭明年都会有鱼、肉、虾，因为在海边，会搭配我们这边的特色海鲜，我们还会吃“烛光晚餐”哟。缘由我特意问过公公，他说是传统。
冷菜通常有酱鸭、香肠、猪耳朵、凉拌海蜇、凉拌泥螺等菜肴；
热菜通常有韭黄炒蛋、水芹炒茶干、大蒜炒猪血、竹笋红烧肉、油焖大虾、红烧鲫鱼、清蒸鲳鱼、红烧带鱼、咸菜炒鱿鱼、炒文蛤等荤素搭配。
韭黄取“长长久久，和和美美“的寓意。鲫鱼有“积余”，取“年年有余”的寓意，鲫鱼年夜饭是不吃、“余”到正月里吃的。鲳鱼、带鱼、鱿鱼、文蛤属于黄海特产。
过年的点心有年糕、团圆、八宝饭等，有年年高升、团团圆圆、幸福安康等寓意。
汤羹通常是莴苣丸子小豆鸡蛋汤或者青菜粉丝汤，最后来清清肠胃，刮刮油！
在南通这边年夜饭没有太多的硬菜，比较讲究荤素搭配，另外以海产品、特色海鲜为主。菜肴以家庭人员的口味进行调节，但是红烧鲫鱼、年糕、团圆每年都有。做法以红烧、小炒为主，炖煮为辅，家常菜做法。
酒水方面按照大家喜欢黄酒、红酒都有，过年举杯同饮，相互祝福问候，是我们家年夜饭的传统。年夜饭以后我们还会给父母红包，陪他们看春晚。
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伙伴们，你家的年夜饭通常会做什么美食呢？欢迎在评论区分享你的美食心得！
我家的年夜饭.有两道菜必做，一个是米粉肉，第二个就是丸子，这两套菜已定做了20多年了，这是在平房，邻居一个大哥教的，尤其是米粉肉，得到亲戚朋友的好评，亲戚朋友，春节上我家座客，都爱吃这套菜，每次他们吃完了，还要带走，做米粉肉，就是要肥点的肉，瘦肉做出米粉肉不好吃，选择肉是关键，精选的五花肉，做米粉肉，米要用江米炒熟擀碎，我也不知道这是不是家乡特产，但是在我们这里，差不多，家家都做，都爱吃米粉肉。
感谢邀请
年夜饭，中国古老文化的传承，一代代人对中国文明的延续。至今，我们仍屡试不爽，年复一年的等待着，年带给我们的那份心灵寄托。
陕西人特色菜
西岐拼盘
每每大年三十，妈妈除外，家人都齐坐桌前，先是凉菜一桌，当然少不了陕西肘子，以及陕西风格菜肴西岐拼盘，吃多了油腻的食物，再吃上几口西岐拼盘，酸酸的很美味。
而后就是岐山臊子面，也叫一口香。
一碗碗热气腾腾的臊子面放在你面前的那一刻，无论你是否吃饱，瞬间都会诱惑出你馋虫，哈喇子早已崩盘了，赶快咥吧……
河南特色菜
蒸碗和凉粉
河南人流传至今，基本初一早上都是红薯凉粉，切成块状，炒菜后放在一起烩着吃，非常之美味，并且关系好的人家会相互送一碗，品尝手艺的同时，更加人性化的加深了彼此的交往情感。
这顿凉粉非常讲究，一定要用肉汤烩，同时配菜也是非常精心的配制，保证色香味俱全。
介绍一下我自己，我来自陕西宝鸡蔡家坡，是一位美食制作者，从事美食行业将近20年，望与同行共同交流，互相进步。
说到这个特色年夜饭，应该是每一个地方都有一个习俗吧，又或者每家都会有一道特色菜，每年年夜饭都不会缺席的那种，那就说说我们那边吧，西北五省之一的古都西安，在我印象中最具有特色的一道年夜饭大菜，应该是八宝甜饭，主要材料就是糯米，辅料就是白砂糖、核桃仁、大枣、花生仁、葡萄干和淀粉了，最好再有点青红丝进行配色点缀，那就完美了，好吃好看，做着可是不简单昂，费时费力，就这一道菜，我记得那会老妈就准备工作要好几小时，先取糯米浸泡3-4个小时，然后在上大锅蒸熟，在盛出糯米饭装在碗里，记得碗底要先铺上备好的果品，二次上锅蒸，大概30分钟后，取出扣在盘子里，再根据个人口味，在上面撒上一些白砂糖，一道美味八宝甜饭就好了。哈哈，有木有流口水呢，儿时最爱、小朋友最爱，年夜饭必备哦。
说到我家的年夜饭菜中，有一个必不可少的，那就是红烧猪蹄，红烧猪蹄营养丰富，味道可口，他不仅是家常菜肴，更是滋补品，有丰富的胶原蛋白，在烹任过程中，还可以转化为明胶，能改善生理机能和皮肤组织细胞，有助于青少年身体发育，和减缓中老年妇女骨质疏松的速度，还有可以使皮肤有较强的储水功能。
下面来介绍一下，红烧猪蹄的做法吧。
准备。猪蹄2个，料酒1匙，桂皮4段，香叶3片，蒜4瓣，细香葱5根，生抽3匙，花椒1小把，八角5个，干辣椒3个，姜6片，冰糖6粒，老抽1匙。
1.将佐料准备好。
2.将猪蹄洗净切块，用清水浸泡1个小时左右，目的出血水。
3.猪蹄冷水下锅后，倒入料酒个姜片，抄一下水。
4.捞出猪蹄，去除猪毛，然后用清水冲洗，沥干水分。
5.起锅烧油，倒入花椒，小火将花椒炒出香味，捞出花椒。
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6.将八角桂皮，干辣椒，倒入锅中，炒出香味。
7.下猪蹄，煎致表皮金黄。
8.倒入料酒，生抽，老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，在加入葱姜蒜，大火煮开后，小火慢炖1个小时。
9.加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可
腊月到，年味浓，过年必备的美食，你都准备好了吗
大年三十年夜饭，是一年里最隆重的一餐了。所以小九打算做十菜一汤。
当然第一位的那就要属腊肉、香肠了，作为一位地地道道的四川人就爱好这一口。
接下来就是九大碗之香碗，做起来有一点复杂，但当你吃到嘴里的时候你就会觉得复杂的值。
梅菜扣肉
夹沙肉
糯米饭
这几个蒸菜，都可以和香碗一起放在大锅里一起蒸了，不仅省时间还美味。
清蒸鲈鱼，基本是家家户户必做的一道菜，鱼可是过年必吃的，寓意年年有鱼。
凉拌鸡丝
泡脚鸡爪
炒时蔬
最后再来一道圆子汤，简直不要太美味了。
娃娃爱过年，大人怕花钱。过年是我们中华文化传承几千年的一种文化遗产。
年关马上就要来临，人们忙碌了一整年终于可以回家团圆。和家人聊聊一年的酸甜苦辣。走情访友，聊聊这一年的成长和收获。
当然过年也少不了美食的诱惑。
每个地区都有不同的文化习俗。我就跟大家说说我们这边。
我们这边过年绝对少不了臊子面，家家户户都要煮满满一盆臊子。不管亲朋来访还是自己吃，臊子面那绝对是不可或缺得。吃面不喝汤，吃完满口香。不论大人小孩都非常喜欢。臊子夹馍那也是人间美味，只有吃过了才能知道有多好吃。
过年当然绝对少不了鱼，预示年年有鱼（余)。红烧，糖醋，清蒸都美得很。
好友不管逢年过节，只要摆席口那必须有甜米就是人们说的八宝饭。软糯香甜美味可口也是家家户户必不可少的美味佳肴。
还有鸡呀虾呀猪肉呀还有一些平时吃不到的通通买回来犒劳家人一年的忙碌。
大家都辛苦一年了提前祝大家新年快乐，在新的一年里心想事成。也祝愿那些还在岗位上坚强奋斗的人能早日回家团圆，身体健康。
就跟那家聊这么多吧，谢谢。
小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八节已经过了，很快就要年三十啦。以前老百姓的日子比较穷苦，平日里吃不到啥好东西，就等着过年过节的改善改善伙食，吃点儿好的，现在生活水准都提高了，过年谁还为着吃呢？就是为了亲朋好友聚一聚，聊聊家常。
现代人营养都过剩了，平时大鱼大肉的也不少吃，所以过年我想还是吃清淡点儿吧。准备好了羊肉卷儿，买了切羊肉卷儿的刀，买好了芝麻酱，韭菜花儿，准备弄一桌北方风味的涮羊肉给父母尝尝，毕竟在我们南方，羊肉都是用来红烧或炖汤，很少有这种吃法
家里猪耳朵，口条，牛肉这些冷盘都是现成的，切几个凉菜，炒俩热菜，中间整个大火锅，清汤的，羊肉现切现吃，挺简单吧！特意买了内蒙的羊肉，不像我们本地的羊肉味道那么膻，有点微甜加奶香，平时也想不起来买着吃，正好过年了尝尝鲜。
再每人一碗小米粥捞海参，养养胃反正我是不喜欢搞那么多菜，结果吃不完全剩着，过年又总是在走亲戚，几乎天天都是大鱼大肉，其实喝点白粥配酱菜也挺舒服的，哈哈！
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