红酒中的主要健康成分是多酚类物质,如白藜芦醇和单宁酸等.法国科学家发表在《美国实验生物学学会联合会杂志》的一项较新研究结果说明,吃这些物质的数量不同,产生的效果可能是完全相反的.
研究者把大鼠的左腿股动脉进行结扎,同时给大鼠饲喂从红酒中提取出来的酚类物质,2周后发现,饲喂相当于7高脚杯红酒量多酚类物质的大鼠,其大动脉、小动脉和血流量比右腿都有减少,小血管密度减少,血管内皮生长因子(VEGF)生成也减少了.因为细胞的生长需要大量的新生血管,所以这种效应有利于.
然而,饲喂相当于多半杯红酒量多酚(相当于前面的1/10)的大鼠,却发生了完全相反的现象.和另一只腿相比,结扎的腿的血流量和小血管密度都有增加,血管内皮生长因子的生成也增加了.血管阻塞之后能够迅速生成新的小血管来疏通血液供应,这对于预防动脉硬化造成的心脏病很有帮助,但对于细胞也是一个相当大的便利.
研究者们告诫说,7高脚杯的红酒显然不利于健康,因为其中所含酒精的毒害远远超过多酚类物质的健康效益.数年前的研究即已发现,每日饮红酒超过2杯便不利于心脏健康,较为适宜的数量是每日140毫升左右.这个数量大约相当于高脚杯1杯而已.
对于已经有动脉硬化和血管狭窄的人来说,如果饮红葡萄酒过多,一则不利于供血机能,二则酒精本身便有升高血脂和促进动脉硬化的作用,还能促进部分症的发生.
那么,怎样才能获得多酚类物质的好处呢?只能靠多吃蔬菜和水果,多饮各种茶类.它们不仅不含有酒精,而且还含有除了多酚类物质之外的许多健康因素,如类胡萝卜素、维生素C、膳食纤维等.这些因素共同作用时,不仅能更加有效地预防心脏病和症,而且可以避免大量多酚类物质带来的可能副作用.
总之,每天一杯红葡萄酒,加上充足的蔬菜水果和茶类,才是改善心脏健康的良好饮食习惯.如果以为红葡萄酒有益心脏就放心豪饮,频频干杯,只会给心脏带来麻烦.
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品尝红酒的步骤
前列步：控制红酒的酒温。传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间（白葡萄酒则是在9到12度之间），在这温度下，各种年份的红酒都处于较佳状态。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显着，因而味道比较涩。白葡萄酒情况恰恰相反，它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用。喝酒的时候正确的做法是用手指捏住
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品丽珠葡萄酒品种介绍
别名卡门耐特，原种解百纳，原产法国，为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培，是赤霞珠蛇龙珠的姊妹品种。较早是1892年由西欧引入山东烟台，目前主要产区均有栽培。该品总是世界的、古老的酿红酒品种，它就酒质不如赤霞珠，适应性不如龙蛇珠。近年新引入的“品丽珠”营养系在栽培性状方面有很大提高，值得引起重视。
