- 茅台镇酱酒价格从十元到几百元都有，这些酒为什么差异这么大?是怎么生产出来的
茅台镇酱酒价格从十元到几百元都有，这些酒为什么差异这么大?是怎么生产出来的
工艺 原料
如果是捆子酒那7轮次的取酒都不能少 钩调的时候老旧 必不可说
. 碎沙 大部分加糖化酶来起催化作用《本身碎沙酒出酒就比捆子酒地高》
翻沙 主要是捆子酒地第7次烤过后的丢槽再加粮食去烤酒
串沙就不说了 主要是酒精和酒槽混合烤酒 这样的酒只取一次酒 酒体单一
首先呢，先说下茅台镇酱香酒是要分几种工艺的 有坤沙酒、碎沙酒、翻砂酒、串沙酒几种，工艺不同，成本也不同，最终的零售价格也肯定是不同的。一般十元左右的基本都是串沙酒，工艺简单，加酒精的吧，一般不值得品尝。
像是上了百元以上的基本都是坤沙酒了，当然也不排除有些商家以次充好。大曲酱香坤沙酒算是酱香型白酒里面最好的。
坤沙酒：是严格按照12987工艺，也就是说要经过“生产周期为一年，需要两次投料，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、”，七个伦次取出来的酒要存放3年以上，然后再进行勾调。我们比较熟悉的茅台飞天就是采用的这种工艺，所以价格比较贵。
碎沙酒：用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，相对来说这种酒生产周期短，出酒率较高，碎沙工艺酿造出来的酒相比坤沙酱香酒来说要单薄不少，酒体层次感单一。
翻沙酒：坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟（丢糟）为配糟，再加入一些糖化酶和高温大曲后酿出的。
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串沙酒：它的生产工艺为利用坤沙酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟，再加入食用酒精进行蒸馏后得出的产物，品质较差。
如果才开始接触酱香型白酒的话，可以从碎沙酒开始尝试，因为酱香和醇厚感没那么突出以及层次感单一一些，刚开始接触酱香白酒也更容易接受。而且价格相对来说也不算贵，作为尝试也还不错。
酱香型白酒的价格相对来说，确实要比浓香或其他香型的价格要高一些。其中的原因有以下几个方面：
首先是选料的问题，酱香型白酒选用的粮食为高粱，相比玉米、小麦的价格要高一些，致使直接成本要大一些，如选择当地的小红梁，因某台酒签约种植收购，致使当地高粱的价格更贵，成本更高。
其二，酒曲，酱香型白酒采用的是高温曲，高温曲的生产工艺和要求比较高，并且要贮存6个月才能使用，因此酱香型白酒要比制作其他香型白酒使用的中温曲和低温曲成本高。
其三，生产工艺，酱香型的白酒生产基本都是按照高温制曲，高温堆积发酵，高温溜酒的工艺，并且经历九次蒸馏，八次堆积发酵，七次取酒一年一个生产周期的过程，人工相对来说要高很多。
其四，贮存工艺，酱香型白酒要经历一个长期贮存的过程，按照不同轮次的酒放入陶器内贮存，一般在三年以上，然后按照轮次、度数、典型以及时间的长短进行勾调后出售。长期的贮存、资金的占用、库房的建设等，也使酱香型白酒成本增加。
通过以上可以看出，十几元的酱香型白酒，是纯粮食酿造型的可能性不是很高。零售价在五六十元以上的酱香型白酒质量才有保障。价格低的产品贮存时间绝对也不会太长，零售价格在二百元左右的酱香型白酒，贮存时间应该在三年左右。价格越高除品牌知名度的原因外，贮存时间肯定越长，这就是您需要的答案。
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