其实，外国人较常用的就是在烹饪肉品时，加入适量葡萄酒。做鱼时加入一些红酒，能为鱼增加香味。一般煎炸的鱼，虽然可口，但破坏了鱼肉中的营养成分。如果在烹调时加入少量红酒，既能增加香味，又能保持新鲜。具体的做法是，煮鱼的时候先在锅里加入少量红酒，然后把鱼放入沸腾的红酒锅中；或者在鱼身处均匀撒上一至两勺红酒，然后用锡纸将鱼裹起来烘烤。
红酒能使肉的表层变嫩，同时增加其香味。用红酒调制的腌泡汁能使腌过的肉或海鲜在烹煮时保持水分。
一般说来，浅色的肉类，比如鸡肉和鱼等，适合用浅色的葡萄酒烹饪，如白葡萄酒;深色的肉类，比如牛肉，则适合用深色的葡萄酒作配料。营养专家也建议，红酒更适合烹饪营养丰盛或者季节性很强的食物，比如牛肉、猪肉、野味、鸭和鹅等，白酒更适合烹煮鸡肉、鱼、火腿和贝类等。
此外，还要想方设法发挥葡萄酒中的香味。红酒里面有些细微的口味不容易察觉，要想使菜肴色香味俱全，就应该挖掘这些潜藏的味道。要做到这点很简单，只要把酒和能帮助其散味的东西一起放入锅中即可。在用白葡萄酒做配料时，可以加入少量苹果、菠萝、梨或蘑菇等；用红葡萄酒时，加入桃、樱桃、橘子、巧克力和咖啡等即可。
葡萄酒作为饮品时，给我们带来的是天然果香的浓郁芬芳，若作为菜肴的调味品，可能又是别有一番风味，大家不妨在家里尝试一下，说不定能发现葡萄酒的另一种美。
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西式婚宴用酒的讲究
自从2008年以后，掀起了一阵80后的结婚潮。对于这些年轻人来说，婚宴不再是简单的一个仪式了，更多的是时尚潮流的一种展现，不难发现，西式婚宴越来越受到这群年轻人的喜爱。当然，一场西式婚宴，无论是菜式和婚宴用酒，都是非常讲究的。今天我们就来说说，西式婚宴中应该如何选酒。一、以酒配菜西式宴席用餐尤其讲究情调，在西餐礼仪中十
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法国红酒的标签
一瓶红酒的好坏往往从标签上就能区分出来，葡萄酒的标签又称为许可证（etiquette）就像我们人们的身份证。葡萄酒的标签上有很多种图案，一般都是生产厂商或是代理出口商自行设计。它们能够体现出酒堡.庄园.或是乡社的古老文化也能流露出葡萄酒的味道（口味与特色）。首先是葡萄的收成年份，葡萄酒的名称一般以（产地或庄园）chat
