观察 评价一款红酒的前列步就是观察它在杯中的颜色。对深色葡萄酒来说，酒液较贴近杯壁的一部分，若颜色发红、紫等较深的颜色，则说明年份较近；酒液发橙色、黄色，富有光泽，说明已经储存有一定的年头了。在良好的光线下，若酒液整体清澈度较高，杯中无沉淀，说明品质不错。摇晃酒杯后，残留在杯壁上的“酒泪”越突出，说明酒精度或含糖量高，酒中的物质较为丰富。
闻香对葡萄酒品鉴的初学者来说，根据中文背标上所描述的葡萄品种、香气特点进行想象，也是不错的感受。葡萄酒中的香气来源有三个：葡萄果实、发酵和陈酿。目前人类在葡萄酒中已经发现了500余种香味物质。例如赤霞珠品种酿造的红酒富含黑醋栗、柏木、薄荷、巧克力、烟草等香味，梅洛品种红酒则具有玫瑰、梅子、辛烈香，卡本内？弗朗品种的红酒带着巧克力、黑醋栗、青椒、覆盆子等香气。这些或天然或发酵或橡木桶酿造而成的香气，为品尝红酒增添了不少乐趣。
品尝 品尝时要喝入一小口酒，用舌头对酒进行地搅动，如果微微吸进空气可让酒的香味和特征更加明显，然后将酒咽下。从酒入口腔到喝下这个过程需要15秒左右。质量上乘的红酒一般回味悠长甘甜，口感丰富，各种味道在口腔中平衡相处，并不会让酸味、甜味或涩味显得尤为突兀。
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酒标：红酒的身份证
“在一瓶红酒未开启前，仔细读懂酒瓶上的酒标，便是了解它的较佳途径。”张晓宇曾在澳洲南部的adelaide大学进行过为期一年半的葡萄酒酿造培训，课程包括从认识葡萄的品种，到亲手酿造一桶酒。作为一名初级品酒师，张晓宇较乐于和朋友们分享各种红酒知识。而读懂进口红酒的中文背标，就是挑选红酒的前列步。产区在法国盛产葡萄酒的较有名
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新世界红酒大不同
在葡萄酒界，有着“新世界”与“旧世界”一说。张晓宇说，所谓“新旧世界”的划分，较早是从酿酒历史上体现出来的。“旧世界”主要指法国、意大利、西班牙等有着几百年历史的传统葡萄酒酿造国家。美国、澳大利亚、南非、智利、阿根廷、新西兰等国家，基本上属于欧洲扩张时期的原殖民地国家，这些国家生产的葡萄酒被成为“新世界”葡萄酒。而现在
