- 为什么威士忌大多是40度，能保存很久，白酒却普遍认为低度酒不宜保存
为什么威士忌大多是40度，能保存很久，白酒却普遍认为低度酒不宜保存
并不是威士忌可以长期保存，白酒不行。40度以下的白酒不是不可以保存，只是存放时间久了，它的口感会更加的暗淡，因为白酒是非常容易挥发的。
国人更加追求口感。一般人存酒都会存5~10年左右。而纯粮酒本身它的口感就比较柔和，如果低于40度再加上存放5~10年度数再降5度，那么只有35度左右，这个时候喝起来它的口感不如50度以上的酒好喝。
本人是做纯粮小烧的，做的是固态发酵高粱原浆酒。我建议大家存酒要存50度以上的，喝酒也要喝50度以上的因为，在我们酿制白酒的过程当中，有一个环节叫做掐头去尾，酒头和酒尾当中含有更多的杂醇和杂荃是对身体有害的，所以要去掉低于50度的白酒，就会含有更多的杂醇砸荃。
威士忌和白酒的原料不同，中国的纯粮食白酒主要原料是高粱，大米，小麦等！
瓶装酒当中还有很多液态法的白酒。液态法的白酒被称为酒精勾兑酒，它的原料是玉米，土豆，地瓜这些淀粉含量比较高的农作物，但是这些农作物有一个缺点就是里边含有果胶，果胶后期会转化成甲醇。所以很多屏东勾兑酒，大家喝了之后都有上头的症状。
而且酒精勾兑酒的口感比较单一，所以他后期不得不进行添加香精甜蜜素等。
而某国规定白酒只要超过10度就可以不用标注保质期证明，咱们的白酒也是可以长期存放的，只不过为了追求口感，所以很少有人存低度酒。
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白酒四十度为中度酒，相对于五十多度的高度酒，因加水降度口感略有水味，灌装瓶中保存时间越长水感越重，所以四十度左右白酒不宜长久存放。而同样四十度威士忌因原料工艺不同，经过橡木桶陈酿后，口感醇厚无水味，装瓶后放十几年不会影响口感，甚至有利于酒的老熟。半岛产区烟台吉斯圣堡壶式蒸馏威士忌，采用三次蒸馏独特工艺，口感柔和醇香，适宜长期存放。
1、威士忌属于蒸馏酒，一般来说并没有明确的保质期限，打开之后可以直接保存，只要保存得好，可以一直放的。但并不是放得越久它的质量就越高的，因为在橡木桶内陈酿结束之后，就不会继续发展下去了，其酒香和酒精都有可能慢慢挥发掉 ，影响口感，装瓶后自身的质量也不会有所提升，所以威士忌年份放的久并没有什么增值的空间。未开封的威士忌至少可以保存10年以上，在避光避热情况下，可以保存30到50年都没有问题。威士忌只要上市了，就已经是最佳饮用期，可以饮用了，最好尽快饮完。
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2、白酒酒精度数相对较高，而在这个酒度以上，菌类基本难以生存，不会出现变质的问题，但是如果酒精度数很低，酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味，因此低度酒不宜久存。
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首先，这是由于威士忌和白酒的酿造工艺不同导致的。
威士忌是用大麦等谷物加酵母发酵而成，相比白酒，香气成分较为简单，分子结构也相对稳定，但香气提升相对白酒来说有限，更多是靠存储容器加持，比如经过橡木桶陈酿后，口感醇厚，增加橡木桶的香气，装瓶后放十几年不会有太多变化。
白酒是用高粱、小麦等作物加酒曲发酵而成，香气丰富，物质复杂，装瓶或在陶坛中陈放还会继续发生物理、化学反应，比如醇类物质和醛类物质发生氧化还原反应，生成更香的酯类物质，再比如醇类分子和水分子聚合形成较大分子团使酒的口感更醇厚等。
但如果是低度酒或者保存环境不当，可能会导致酒精度下降，酯类物质水解等，这样一来酒的口感会下降，香气也不在丰富。
其次，这是一个相对的概念。40度的低度白酒，和50度以上的高度白酒相比，香气自然差一些，但和威士忌相比，其香气也复杂的多。
所以，所谓低度白酒不宜保存这种说法不是绝对的，很多优质低度白酒保存20年香气依然不减。
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