品尝和饮用冰酒对容器是有一定的要求，甚至有“见杯而知酒”的说法。冰酒杯应杯壁薄、无色透明，以便显现冰酒的本色。通常冰酒杯为口小腹大，状如郁金香，使酒香能聚集杯口，以便鉴赏酒香。冰酒的酒杯比喝红葡萄酒和白葡萄酒的容量较小，跟喝甜酒的杯子一样。每次酌酒的量大概为杯子的三分之一。
开瓶、斟酒等都是上等冰酒饮用必须强调技法。一般饮用冰酒本身饮用温度较为讲究：一般应该将冰酒放在冰柜里冷藏，或者将酒瓶放入冰桶内降温，将温度控制在8℃-11℃。这是饮用冰酒比较好的温度。
同时，在饮用前几分钟开瓶，使酒与软木塞之间异味消散并“呼吸”，使酒香能更地散发出来。
冰酒必须存放于阴凉的环境中，卧放或倒放，而且要避免室内过度的气温变化及光线的刺激，保存时间可长达10-12年。年份少的冰酒品尝起来既鲜纯又清新；年份老的则味道较强，且有口感绵长的品尝感觉。
冰酒一旦开瓶后无法饮用完，可暂时保存在冰箱里或冰桶里冷藏，瓶口塞好以避免异味影响酒质，并于较短时间(较好在5天内)饮用完毕。
一瓶375毫升的冰酒可供6-8个人品尝。饮用前放在冰箱里冰冻1个小时或放在冰桶里冰冻20分钟，便可使冰酒凉透。
使用高脚的酒杯，倒入合适的酒量，这样能保持住多层次的果香与细致均衡的糖、酸度。
较佳的冰酒品尝方式是在用餐时或单独品尝，当与水果一起享用时，更是一种味觉的愉快享受。
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浓情香汁美酒雷司令水手鱼大杂烩
原料：多种河鱼2公斤（鳗鱼、白狗鱼、冬穴鱼、鲈鱼、鳟鱼等、雷司令白葡萄酒0.5升、胡萝卜2根（中支）、韭葱2根、洋葱2只（每只重100克）、香料1束：百里香1株，月桂叶1片，欧芹6根，龙蒿2株、稠厚鲜奶油200克，蛋黄3只，肉豆蔻末适量，盐和胡椒粉各适量做法：（1）把鱼去鳞，去头，去内脏，剔骨；鱼头骨留着待用；把鱼切成
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素绿遇酒红 舌间掠过的一抹春色
一泓碧波、几声鸟鸣、满园茵绿，广州耀华集团属下的素会养生馆藏于广州流花湖的西苑，而流花湖的前身是晋代的芝兰湖。在南汉，它又是后宫粉黛们居住的芳春园。能依偎在如此深厚的人文历史环境里，真让人徒添今夕是何年的感慨。但每经过素会那间镶嵌在幽雅和古色之中的红酒窖时，又把你悠古的情怀拉回了现代。 素会的装饰风格糅合了岭南的传统
