- 谁喝过竹筒酒？知道怎么制作的吗
- 个人怎样才能酿出高品质白酒
谁喝过竹筒酒？知道怎么制作的吗
竹筒酒相信很多酒友都会买过，而且价格都在几十到几百不等，喝起来感觉的确是有种竹子的清香味道。但是你又知不知道市面上竹筒酒是怎么生产得来的呢。下面我们来看看。
竹筒酒按正常理解就是在生长中的竹子注进酒液，封口再继续贮存一段时间。但是你知道其中会出现什么情况吗。
酒体注进竹子里面一段时间，由于酒精浓度大，会将竹子茎内的水分吸干，也就是竹子会出现脱水现象。脱水后肯定会枯萎。那就别说一两年的贮存时间了，半年都是成问题。再加上竹子生长在山上比较多，山上的温差有点低，不太适宜白酒的收藏。还不如直接把酒放在家里面贮存。
竹桶酒有限，正常竹子虽然一年能长高很多，但还是需要几年时间才能成年。市面上动不动就是销售上千上万的竹筒酒。正常情况下，一根竹子能作为竹筒酒的就那么几根，加上都是需要间开一节来注射进去。似乎注射的工作量有点大，真正的竹桶酒也是非常有限。
卫生问题。竹筒酒注射进去时，开孔会不会出现感染什么细菌之类的，还有注射问题，注射器卫生问题，注射的酒体是怎么样的品质呢。然而也要封口，要是没有密封好会怎么样呢，在荒山野岭的，什么细菌都会有。说个不好听的，出现个万一什么的。
市面上的据大部分的竹筒酒是怎么做成的。一般都是先将竹子浸泡在酒体里面，让酒体产生竹子的香气。然而再把竹子锯下来打孔，注射，牙签封开。接着再将竹子表皮雕刻上一些精美的图案就直接完事。这样竹子又好看，喝起来还有竹子的清香味道，给酒友有很大的信服力。这样的竹筒酒要多少有多少。
这些竹筒酒一般都是在抖音、快手里面出现的最多，一般是一个女生出境。帮家里面谁谁卖的。提前做好在山上注射一两根竹子，用来拍视频。价格看起来还比较实惠。没有见过的酒友都想跃跃欲试。
竹筒酒其实都是一些商家的营销套路来的，将低劣酒经过包装就能卖出个好价钱。周瑜打黄盖，一个愿打一个愿挨。不过只要认清楚套路，就不会被生活所套路。大家好我是酱香传说，这次的讲解就到此为止。
个人怎样才能酿出高品质白酒
酿酒做豆腐没有人敢称师傅，同时我更喜欢那句话，把一切你自己能够做的都做好，一切交给天意。纯粮食酿酒其实属于目前中国还在保存起来的比较原始的几个手工业之一。这些行业基本上都是靠“运气”吃饭。
例如我个人，我的操作就是把最好的原料准备好，按照严苛的工艺操作，至于说出酒与否、出来的酒到底质量如何真心不敢保证。
1:合适的酿酒原料
每一种酒的酿造都有最佳的原料，例如说酱香型白酒的酿造最好的是茅台镇周边的红缨子糯高粱，因为这种高粱种皮的单宁含量很高，经过多轮的蒸煮与氧化以后，他会赋予酱香型白酒复杂多变丰富的口感。
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2:严格工艺操作
酿酒过程其实看似简单，但是一招一式都是一种只可意会 不可言传的秘密。什么时候开始下曲、从哪里开始下、今天温度多少、三天后温度多少，根据这些因素都有很多的变化。
同时任何的环节都不能有半点马虎，曾经发生在我身上一件事情，我直到现在都记忆犹新，当时酒师让作为班长的我去敞窖，每天早上去把前面的三个按照顺序敞开，等下午管窖工去的时候盖上，但是我想嘛干嘛大早上去呢？而且又是大过年的。为什么不等10点钟再去呢？
后来初九开始烤第一个池子的酒糟，从第一排开始酒糟明显就是湿漉漉的，很难操作，而且下曲很多都不行。酒师也没有说什么，只是说我应该是敞得太迟，敞得不够。直到后来我做酒师的时候我才明白了其中的道理。
冬天的窖需要表面轻微的开裂，冬天窖泥干的慢，进而酒糟多余的水分很难挥发，所以要加大敞窖让水分散失，而早上恰好又是温度开始身高的时候，所以这个时候敞开是最好的。
经过几年的摸索，我发现敞了的窖的酒口感更好产量也是更高。
3:顺应天时
任何事情的完美都离开天时的顺应，酿酒当然也不例外，在2012年茅台镇属于酱香型白酒酿造最疯狂的一年，很多人在第一年的池子没有建好，在春节以后再开始下沙，而且是一次性投料。我个人是比较反对这样的做法的，一来这样的操作会让酒在五轮次都还有很大的生粮食味，还有就是因为一二轮次没有经过茅台镇春节前后的低温，他很难有酱香型白酒那种优雅的馊香。所以这样的酱香只能说三流酱香。果不其然这些酒在白酒行业行情不好的时候很难销售，我一个亲戚家现在都还有300多吨2012年春节以后才下沙酿造的酒，我也品尝过，酱香略淡，生粮食味重，酸味不够，焦糊香也不够。其实也就是比碎沙好一点，甚至是不如优秀的翻沙。
当然我们也不得不承认酿酒师傅在整个酿酒环节过程中的作用，正是他们的酿酒操作经验，在合适的原料，根据气候的变化情况下完整的调整工艺操作，使酿造过程中更少的犯哪些不应该犯的错误，尽量的减少人为因素而影响酒的品质。
今天贵州省，从事于酱香型白酒行业的人不少于20万人，希望大家都能够为酒友们提供有良心的酱香型白酒，让大家都喝上良心酒。
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