很多德国知识份子和商业人士更喜欢在晚间小酌一杯红酒，我发现很多德国高阶人士更崇尚意大利式的风范。当然法国的香槟也是很受欢迎，不过不是每人每天都要喝的。
真的想对红酒有认识，是要下一定苦功的，而且投资不菲。看了几本书就能成为红酒行家是不可能的，只能是通过实践，真身体验才行。
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法国红酒文化
“一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一但压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。”迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的红酒饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵。曾几何时红酒在国内造成一股新的饮酒文化，在市场上到处可见红酒的踪迹，而一般人对红酒的了解、认知并不多，而往往饮用红酒是
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红酒的酿造法
a.除梗：所谓除梗，是指为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，而将梗从果实上除去。b.破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。c.发酵：在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所释放出来的味道。d.榨汁：以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。e.发酵：将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着仅使葡萄
