- 自制米酒两天酸了没有酒香怎么回事
- 醪糟没有酒味什么原因
- 酒精没味道怎么回事
自制米酒两天酸了没有酒香怎么回事
自制米酒两天酸了没有酒香一般是因为泡米过度，导致糯米蒸熟以后太酥软，发酵以后就会破碎，糯米破碎融入酒汁，就会造成米酒很粘，像一罐浆糊。没有甜味是因为发酵过程没有掌控好。在发酵的过程中可以适当观察，注意温度，不要太低。对于时间不是很充裕的朋友来说，建议还是购买正规米酒生产厂家生产的米酒更好，口感和质量方面都很有保障。
醪糟没有酒味什么原因
醪糟太甜没有酒味有可能是发酵的时间不够导致的。
米饭中的淀粉在酒曲中的糖化酶的作用下先转化成麦芽糖，接着在酒曲中的麦芽糖酵素的作用下，分解成葡萄糖。之后，葡萄糖又酒曲中酒化酶的作用下，转化成酒精(乙醇)及二氧化碳。如果天气脚冷发酵的时间就会加长，因此如果醪糟吃起来很甜没有酒味是因为糯米转换成的糖分还没有发酵产生足够的酒精这，种情况下只需要将醪糟继续发酵几天即可。
醪糟酒味不够说明发酵时间还有点短，产生的酒精还有点少，我们可以密封之后继续让其发酵产生更多的酒精，但注意发酵过程中要有适宜的温度，适宜的湿度等，如果发酵时间过长也可能会影响醪糟的口味儿，我们需要掌握准确的时间和温度，使其口感达到最佳即可。
醪糟没有酒味，可能是发酵的时间比较短。
米酒是淀粉转糖，糖转酒精，水多了就是稀释了，但水过少，糖分浓度过高，会限制糖转酒精，也会导致很甜但没酒味，最后一个就是就去少，这样糖转酒精少，酒味也不足。
酒精没味道怎么回事
估计存在两个方面问题，一个就是酒精容易挥发，是因为平时仓储时没有将甁盖盖好，导致酒精挥发，所以失去味道，这种可能性不大。
另一个方面就是用的酒精是假冒产品，里面没有什么酒精，所以闻不到酒精味。
酒精是溶质，水是溶剂，酒精溶于水变成酒精溶液，酒精均属酒精含量不到100%的酒精溶液，酒精溶液中酒精时刻处于挥发状态，长时间搁置导致酒精挥发殆尽使得酒精没味道。
可能是挥发掉了。
如果储存医用酒精的方法不当，其中的乙醇易挥发而使得医用酒精变得没有味道。
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买的酒精应该是75度是医用酒精或者是95度的食用酒精。度数也就是乙醇的体积含量份数，乙醇已挥发，而白酒中乙醇含量一般都是四五十度，所以你买的酒精挥发的更快！
酒精消毒液没有了酒精味，说明放的时间长了，可以看一下保质期，如果保质期正常，那么可以再让其他人看看，有些时候不排除自己的鼻子堵了。这种情况应该是你的75%的酒精消毒液放置的时间过于长久，或者是你在放置的过程中打开了，导致酒精中的溶液被空气中的水蒸稀释了，所以就没有酒精味了如果说75%的酒精没有酒精味，只有二种可能。
酒精瓶的盖子盖的严实，没有挥发性。
75%的酒精放置时间久了，被挥发了，所以没有酒精味。
原因如下：
实际酒精浓度不达标，在酒精浓度这一项。
包装不严密，有效成分挥发酒精极易挥发，而消毒成分的挥发会导致酒精浓度降低，在使用过程中难以达到消毒效果。
75%的酒精也是有酒精的味道的，如果什么味道也没有的话，可能说明酒精浓度不够，也可能放时间长，挥发了。最好到正规大药店购买正规大厂家生产的酒精。用流量也要注意安全。
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