- 如何品鉴酱香白酒
- 茅台王子酒，迎宾酒，贵州大曲，汉酱，仁酒等有什么区别
如何品鉴酱香白酒
感谢邀请
说起酱香型白酒，就不得不提酱香型白酒之王茅台，其他只能蹭茅台名气争夺第二。比如郎酒脑残广告”中国两大酱香酒其中一个是青花郎”。谁看到都知道第一是茅台，间接给茅台做广告。。。
言归正传，如何品酒。
现在划重点”品”。那就不是”拼”。酒是一种嗜好性风味酒精饮品，具备成瘾性。白酒中酒精和水占了98%，剩下的2%就是那些微量物质，它们正是白酒风味物质的来源。它们含量和比例的不同，带来了浓香、酱香、清香等香型的区分，也带来了酸、甜、苦、辣等不同的口感。品酒需要酒器，酱香酒必须使用玻璃杯(也有说用白瓷杯，但酱香酒一般都是玻璃瓶，所以个人认为还是玻璃最好)。
品酒可以理解为把自已的身体当设备，检测酒的内在信息的过程。轻摇酒杯观察酒透明度和挂杯度。好的酱香酒挂杯明显、均匀，清澈透明，无色或微黄，无悬浮物和沉淀。鼻闻其香(讲真不会喝酒的也会觉得好闻)。
然后就是喝了，白酒喝啤酒不同，大口喝酒其实不适合，小酌一番其实最好。
慢慢品，会感觉出酒的香味，但酒毕竟是致癌物，无论再好的酒也要适量。酱香酒在健康上其实略微比其他酒好一点。由于并非酒鬼，个人认为白酒品酒只适合小口喝。
酱香酒比其他香型酒略微贵一点，选择上来讲，要大厂嫡系。茅系选择茅台/汉酱/仁酒/王子/迎宾。习系窖藏1988/1998/金典/金质/金品，银质，老习酒。郎系青花/红花/老郎。
感谢邀请！
品鉴酱香白酒有几个要素。
杯子不能用塑料杯，会影响酒的口感，只能用玻璃杯，而且的是小杯，跟茅台酒那种杯子一样最好，
1首先是望其色，真正的好白酒应该是清澈透明无杂质的，没有悬浮和沉淀物的，拿起酒杯晃动有明显的挂杯度，还有就是观看酒花，酒液倒出酒花显示时间一般是十秒左右。
其次就是闻其香，好的酱香酒有粮食，果实，花朵的香气，拿起酒杯靠近鼻子慢慢晃动闻有没有白酒特有的香气，好的白酒是不会有刺鼻的味道和杂味的，然后把酒杯拿的忽远忽近闻酒的香气有没有变化，还有一个特点就是空杯留香的特点，喝完白酒十五分钟以后，酒杯里还有明显的香气，如果不是好的白酒是没有的，而且就算是有香气也不纯。
再有就是尝了，喝的时候要慢，要稳，喝一小口含在嘴里慢慢的感受其中的滋味，慢慢吞下，好白酒有入口甜，落口绵，吞咽顺的特点，所以酒下咽后我们要张口呼气，然后闭口吸气，感受酒的后味 ，
谢谢邀请！我的体会是：细品慢酌，佐菜宜鲜宜淡不宜浓重，少喝汤。喝高度不喝低的，先吃半饱再喝绝不可以酒后饱。好的酱酒好象二三十岁的美女，不娇不燥、香浓得体、舒展大方。酒后回味有踏实的香糯厚实的感觉，明显有别浓香酒和其它酒……
本人并非专业不常喝仅仅是个人感受，品酒每个人都有独自见解，感受不同者或许说得不对见谅！
感谢邀请我来回答这个问题。
优质酱香酒的香味物质复杂，与其他香型的味道有很大差别，而喝酱香酒是很讲究品这个过程。下面来详细说说品的这个过程。
首先要有适当的醒酒过程，这样才能让酒中自然的香与味自然释放。女士注意不要涂抹化妆品，男士也要放弃抽烟，这些香味会影响我们对酒的判断。
其次是要用透明小杯，便于我们观察。
当这些都准备好后，第一步就是眼观其色。
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酱香酒的颜色为无色透明，存放很久的老酒则允许是微黄透明。先把酒样放在品评桌上，用眼睛正视和俯视，观察酒样有无色泽和色泽深浅。在观察透明度、有无悬浮物和沉淀物时，要把酒杯拿起来，轻轻摇动，使酒夜游动后观察。
第二步则是鼻闻其香。
就是用鼻子去闻，鼻子和酒杯距离一般在1-3cm，吸气量不要忽大忽小，可以对着酒杯吸气但不能对着酒杯吐气。
第三步就是口尝其味。
就是尝酒，如果是好几种酒的话，则要从低度酒到高度酒进行品尝。每次品评的进口酒量应保持一致，一般控制在0.5-2.0ml为宜，品评次数一般不超过3次。同时酒在口中停留的时间应保持一致，时间在5至10秒，酒温控制在21至30度为宜。
品酒过程大致就是这样，一看二闻三尝。
酱香酒经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、两次投料再经过几年储存才出厂，是所有香型酒中香味物质最丰富的，也是唯一一种没被琢磨透的香型。优质的酱香酒在品尝时，应该具备酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长的特征。还有空杯留香，当酒喝完后，杯子在放置一段时间后，仍有香味，经久不散。
当您在品酱香酒的时候能够品出我说到的特征，那恭喜您喝的确为优质酱香酒。
希望我的回答能对您有所帮助。
我是品酒师越平，也是一个“酒二代”，感兴趣的朋友可点击关注，我在头条和大家一起分享白酒知识，教大家辨别好酒。感谢您的观看，祝大家心情愉快。
谢谢你的邀请：酱香型白酒为纯粮小麦酿造白酒，酱香白酒酿造出来还得根据酒的酿造时间用原桨酒勾然后进行窑藏，所以酱香型白酒口感纯香、不上头、口不干燥。也是其他香型白酒不能比似的！酱香型白酒倒入一杯酒，闻 原桨香味四益、酒色微淡黄、酒液微呈丝状，偿 一杯酒下肚，满嘴留香、酒香味从入口后直达你的肠胃，而且你说话都是带酒香味的！看 酒杯虽然空了、你是否还在回味刚刚的酒香味中、原来是空杯香味！稍微好点的酱香型白酒，都是这个酒香味比如：贵州省茅台集团的汉酱酒 习酒1988等等。君不见贵州省人出差到外地，基本上都是自己带酱香型白酒的。只是不习惯喝其他香型的白酒罢了！谢谢。
茅台王子酒，迎宾酒，贵州大曲，汉酱，仁酒等有什么区别
茅台王子酒、茅台迎宾酒两款分别是茅台的中端、中低端产品，王子是属于碎沙工艺，而迎宾属于翻沙工艺。茅台王子酒是个系列酒来的，有普王，黑金，酱门经典等，价格大约在200-350左右一瓶，茅台迎宾酒价格就200元一瓶。
贵州大曲的前身是“红粮窑酒”，1976年更名为贵州大曲，90年代又停产，在2015年又重新推出市场，贵州大曲比较受欢迎的是贵州大曲70年代（200元/瓶），和贵州大曲80年代（330元/瓶），
汉酱相对来说，价格比王子酒，迎宾酒，贵州大曲都高端一些，大约是500元/瓶，是坤沙酱酒。不过汉酱有个好玩的点，他采用了独特的51°而非传统的53°，与主流的53°酱香酒比，更突出了绵柔的口感，使初入酱香酒的朋友更能接受，但是老酱油就还是喜欢53°。
仁酒价格也不便宜，将近400元，但是知名度就没有其他3款高，并且包装说真的还有点难看，土色不够明亮大气。
茅台镇好酱酒不只有茅台，还有很多性价比非常高的酱酒品牌，无论是知名度和品质都非常好好，比如钓鱼台，东方国宾，珍酒都值得一试。
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