- 我们家自己做的豆酱放有三年了还很好能吃吗
- 白酒最多能放几年
- 自制辣椒酱能放2年吗
我们家自己做的豆酱放有三年了还很好能吃吗
不能吃，黄豆酱的保质期是一年。自制黄豆酱，只要酱缸里不进水、不进油，可以保存一年。如果黄豆酱进去水会生虫，进去油会发霉。一般干货的保质期是18个月，放了三年的黄豆做成酱即使表面看起来正常，内部也已经开始变质，因此不能吃了。黄豆酱开封后尽快食用，吃不完要放拧紧盖子放冰箱里保存。
白酒最多能放几年
白酒没有固定的保质期，但一般建议在三至五年内喝完。不同类型的白酒最佳存放时间不同，浓香型、清香型、兼香型三种风味可以在三至五年内保持良好的口感，而酱香型可以持续很长一段时间，五到十年。如果是自己喝的话，酱香型白酒一般放5-10年，超过12年的口感就不是很好了。白酒的存放时间还与白酒度数以及香型有关，度数越高，存放时间就相对越长。贮藏白酒的目的是为了让白酒越来越美味，越来越香。
答案是；
白酒度数超过50度以上的，可贮存至少6-15年，此时是饮用最佳时间。时间过了，味道就会偏苦。
白酒，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。
白酒放十几年还能不能喝，与酒的品种、质量和储存环境有关。
国家标准有相关规定，酒精度大于或等于10vol%,可以免除标示保质期。
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白酒没有保质期，意味着无论时间多么久远也必须符合标注的质量标准，这其实是不符合客观规律的。白酒在储存中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。白酒在储存期总的趋势是酸高酯低，五年至八年酯类含量降低30-50%。瓶装成品白酒存放一般3-5年没问题，时间太长，一是酒度会降低，二是某些成分会分解（按现行国家标准也不合格了），特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。
白酒最多能放很久，但质量会逐渐降低。
一般来说，放1-3年的白酒口感最佳，而放置时间过长则会使白酒口感变差，甚至变酸。
长期存储的白酒容易受温度、湿度等环境因素影响而变质，因此在保存时需要注意防潮防晒，并且适当的保持通风环境。
同时，不同品种的白酒放置时间也不同，有些品种甚至需要放置10年左右才能达到最佳状态。
因此，合理的保存和饮用时间是非常重要的。
自制辣椒酱能放2年吗
可以放置2年。但是不建议吃。一般情况下，辣椒酱是由水和辣椒制作而成，同时加入生姜、大蒜、食用糖、食用盐、花椒等。家庭自制辣椒酱不会加入防腐剂、保鲜剂，所以保存时间较短，存放较长时间后不建议继续吃。
对于老百姓来说，只要食物没有变坏没有异味，就认为可以吃，但其实放置太久的食物含有大量亚硝酸盐，对身体有害而无一利。食用后可能会导致胃肠道不适，出现腹泻、腹痛、呕吐等不良症状，严重时甚至会出现亚硝酸盐中毒，出现头晕、心悸、呼吸困难等症状。而且放置二年的自制辣椒酱所含的营养物质被消耗，其口感也较差，不建议继续吃。
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