博若莱(Beaujolais)：法国一地区，该地区采用加迈葡萄(Gamay)酿制出爽口的红酒，是世界上较有性价比的葡萄酒之一。
波尔多(Bordeaux)：法国一地区，较的是主要采用赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅鹿辄(Merlot)葡萄品种酿制上等的红葡萄酒。
葡萄孢菌(BotrytisCinerea)：所谓的“尊贵的腐烂”菌，其作用是在所塔尔那(Sauternes)和其它地区酿制出某些优质的佐甜点酒，其方法是让葡萄变干瘪和浓缩果汁。
酒窖的建造大体分为几步？
1.选址：原则是远离热源，尽可能多地利用到地下墙体部分。在住宅地下室的阴面选择一个角落，远离暖气和热水管道，利用一面或两面真正的地下墙体，其它部分作保温。2.作保温：比如地下室只有东北角的墙体是真正在地下的，除了这面墙外，其他墙体和房顶必须都做保温处理。3.酒窖门的制作：酒窖门多采用实木结构门，一是美观，二是阻热效果好
勃艮第(Burgundy)：法国一地区，较的是用黑比诺葡萄(PinotNoir)酿制的红酒以及用霞多丽葡萄(Chardonnay)酿制的白酒。
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酒窖应该选用什么材料？
对于被动式酒窖，关键部分在墙体的保温上，以尽可能地争取温度的恒定，少受外界的温度变化影响。保温板应选用热阻值高，环保性好的材料，热阻值反映了材料的隔热系数，英文用r表示，在一般的热工计算中围护结构的热阻值是由围护结构的各构造层的导热系数及它们的材料厚度决定的，理论上构成围护结构的材料层次越多，材料越厚，保温效果就越好。
