译名非常悦耳的桃乐丝已成为西班牙葡萄酒的代名词，当庄主西装革履之时，你一点也看不到西班牙斗牛士的赳赳武气，温文儒雅的绅士。西班牙葡萄酒，也以规范化起步，分为6个级别：
I.DenominacióndeOrigendePago(DOPago)2003年设立的较佳级，代表单一葡萄园所酿制的极优质酒。
II.DenominacióndeOrigenCalificada(DOCa)维持较少十年的优良水平。目前西班有3个DOCa区：Rioja、Priorat及Cava气泡酒。
III.DenominacióndeOrigen(DO)等同法国的Appellationd’OriginContrlée，约有60多个分区。每个分区的评核要求各有不同。
如何做个酒标收藏家？
像集邮专家一样，做个时尚的酒标收藏者吧！喝完的空瓶，连瓶浸泡在冷水内20分钟，酒标就会自动脱落，偶尔碰到浸泡好半天还无法取下的酒标，再把酒瓶浸在温热水中，使其慢慢软化脱落。刚取下来的湿酒标先以纸巾轻吸掉水分，以印刷面朝上的方式放置(可以置于桌面、瓷砖上)，自然风干平整。在半干时可以用硬物压平。如果急着弄干酒标，可以把它
IV.VinodeCalidadconIndicaciónGeográfica(VCIG)这个地区注释的优质酒，主要是吸纳从VdlT(低一级)界别所擢升的高水平酒。
V.VinodelaTierra(VdlT)葡萄酒须符合该区基本风土条件，地域可能很广。
VI.VinodeMesa(VdM)类似TableWine的意思，较基本的级别。通常会是由多个酿酒区的酒混配而成。可以不用标明地域、分区、葡萄品种及年份。
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什么是葡萄酒缺量？
ullage，中文翻译为“缺量”，是一个葡萄酒酿造术语，包含很多意思，但是主要是指的是葡萄酒和装葡萄酒的容器之间的空间，在葡萄酒瓶中指“竖立的葡萄酒瓶中，葡萄酒的上表面到瓶塞的下表面之间的空间容量”主要是由于蒸发使得葡萄酒液消失。空间中主要是由酒精、水蒸汽和co2组成。葡萄酒容器并不是处于全封闭状态，例如橡木桶和软木塞
