黄酒为什么是黄色的？你了解多少？

　　相信大家都知道，黄酒是我国的特色酒水产品，在世界四大酿造酒中占有重要的一席，在我国的黄酒市场上又尤以浙江绍兴一带的黄酒是比较出名的。黄酒的酿酒技术独树一帜，成为了东方酿造界的典型代表和楷模。而对于黄酒颜色的，很多朋友都比较好奇。黄酒为什么是黄色的呢？接下来笔者就深入为大家分析一下，一起来看看吧

　　酿造技术不同

　　对酒类有所了解的都应该知道，白酒是属于蒸馏型，而黄酒是属于酿造型，白酒是粮食经过发酵之后蒸馏出酒液，因此酒精度数比较高，颜色透明、清澈，但是不同于白酒的蒸馏技术，而黄酒则是采用古老的酿造工艺，黄酒的颜色都是缘于谷物本身。

　　现代技术和传统手法

为什么酱香型白酒市场这么小还这么受欢迎？

酱香酒现在可以说是家喻户晓，在白酒中也是数一数二的香型，一度有超越浓香白酒的架势，我们都知道白酒有很多的香型，但是却没有人真的把这些香型的白酒做个一个统计，就是喜欢哪一种香型的人多，从而得出一个排名，不过就目前来看，酱香酒无疑是白酒中领头的香型了，可能我们在生活中很少喝酱香型的白酒，但是听到谈论的却不小，这是为何呢？在

　　黄酒为传统的酿造方法便是煮，小米、糯米在锅中不断的搅拌、受热，颜色也随着温度的升高不断的加深，如小米刚开始是浅黄色的，经过煮的过程中，由于受热的缘故变成褐红色，这在以后发酵过程中便充当了天然的着色剂，使得黄酒颜色更加的丰富多彩。然后黄酒传统工艺在工业化生产上存在一定的局限性，到了近代黄酒的量产工艺改进为蒸锅蒸熟之后进行发酵，相比于传统的煮酒，现代化的生产要方便很多同时在产量也有质的提升，但是后期的颜色是加入色素调制而成，因为经过蒸锅处理的谷物没有更深的颜色。

　　总的来说，黄酒为什么是黄色的原因，笔者认为是跟制作材料、工艺有关，因为材料和工艺不同，所以酒的颜色也不会和白酒一样是白色的。以上就是关于“黄酒为什么是黄色的”相关介绍，希望能够给大家带来帮助。