西班牙白兰地使用巴罗米诺（palomino)葡萄，但很快，人们喜欢上了爱仁（airen)葡萄了。这种葡萄能生产出芳香且酸度较高的葡萄酒。西班牙的白兰地使用"disti-lados"法――高温下连续蒸馏，或者使用"holandas”法――较低温度下进行连续蒸馏。也采用两次蒸馏“alquitares"，或一次蒸馏“superior”。后两种方法生产的白兰地颇为和昂贵。
在19世纪宋，西班牙人开始用雪利酒来生产白兰地(brandy de jeres)。它的陈酿方式十分特。它的陈酿方式同雪利酒本身的陈酿方式一样被称作solera。
法国白兰地有什么特点？
许多法国酿酒厂都能生产价格合理且质量很高的白兰地，以避免违反生产干邑和阿尔马涅克的严格规定。受干邑影响，产生了诸如：拿破仑、vsop, xo等等标记。与干邑和阿尔马涅克不同，这些酒反映不出陈年期。陈年期要靠生产商的信誉，只有靠一些补充说明来证明它。主要的生产；凯帝( cortel)、大帝(seguin）和必得利（bar
在西班牙有十多个的品牌：有bobadillo,cardenal mendoza, pedro domecq,osborne等。
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希腊白兰地有什么样的特点？
希腊白兰地以产自希腊中部地区和萨摩斯岛的葡萄为原料。主要使用相当甜的白葡萄沙巴铁，这种白葡萄能赋予白兰地一种特殊的油滑性。希腊的麦迪沙metaxa是一种世界闻名的白兰地品牌。它由麦迪沙于1888年在特尔斐城创建。
