甜黄酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒娘，当糖化至一定程度时，加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒。以抑制微生物的糖化发酵作用，酒中的糖份含量达到10.00-20.00 g/100ml之间。由于加入了米白酒，酒度也较高。甜型黄酒可常年生产。
黄酒要怎么去保存？
黄酒的保存。黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为较好容器，这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气，在贮存后具有越陈越香的特点。保存黄酒的环境以凉爽、温度变化不大为宜，通常不低于50℃，在其周围不宜同时存放异味物品，如发现酒质开始变化时，应立即食用，不能继续保存。 所以，我们说黄酒越陈越好是有条件的，是需要一定贮藏期
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经典莲蓉双黄配冰酒怎么样？
莲蓉双黄月饼可谓是月饼中的“大哥大”，无论喜不喜欢吃，每年中秋总少不了它。圆月般的形状，油酥的外皮，浓郁甜美的莲蓉馅，包裹着油汪汪的咸鸭蛋黄。要和这么丰美浓郁的滋味“门当户对”，首推甜葡萄酒，好是加拿大冰酒：桔子酱、蜂蜜、蜂蜡的甜美滋味，配合爽口的酸度，和莲蓉月饼的馅料相得益彰。
