1、把鸭子切成四到八块，往里加入盐、鸡精、干花椒等调料，并在鸭肉表面均匀的裹上面粉。
2、锅中放油烧至六成热，将裹有面粉的鸭块慢慢放入热油锅中，把鸭肉炸成金黄色，盛出，将热油倒出。
3、将大洋葱剥皮，并切成薄片；葱切段；生姜拍破。
4、将薄片洋葱放入锅中，爆炒几下后，将葱、姜等材料与鸭肉混在一起放入锅中，并倒入麝香干白葡萄酒。
葡萄酒醋是葡萄酒变的吗？
其实醋的酿造非常简单，只需要水和酵母就行了。有时候为了得到更复杂的风味，其它原材料也会被使用，比如用苹果汁酿造苹果醋。经过化学专家的分析，超市里很多葡萄酒醋确实是用酒制造的，但却不是葡萄酒，而是柑橘酒――采用柑橘类水果皮中的挥发性油酿造。
5、将火关小，选用文火炖40分钟。
6、再加入葡萄，继续用文火炖6-8分钟，就可以起锅了。
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黑醋栗香气多出现在什么葡萄酒中？
黑醋栗又名黑加仑、黑豆果，为虎耳草目茶�子科小型灌木。其成熟果实为黑色小浆果，富含维生素c和花青素，可以直接食用，也可以加工成果汁、果酱等食品。黑醋栗香气是红葡萄酒中相对常见的香气，在使用赤霞珠（cabernet sauvignon）酿制的葡萄酒中，这种香气尤为明显。
